Question

藕丸子的做法和配方

Answer 1

藕丸子的做法和配方如下：

用料：肉馅儿500g、藕300g、姜20g、盐6g、面粉20g、淀粉20g、十三香2g、白胡椒2g、糖7g、鸡蛋2个、料酒50g、生抽15g、老抽10g、蚝油20g、香油10g。

步骤：

1、藕去皮擦丝。

2、肉馅儿肥瘦4比6，肥肉4，瘦肉6，这样炸出来的肉不干不柴。

3、把所有调料都放在一起混合馅儿料，顺时针一个方向搅馅儿，直到肉馅儿上劲儿。

4、油温6成热把肉丸剂进锅内，先不要搅动，肉丸会满满飘起来，肉丸都飘上来即可捞出。

5、所有肉丸都炸过一遍之后，再待油温到8成热再次复炸，炸至肉丸外面变硬，捞出控油。

6、肉丸捞出，撒少许椒盐调味装盘。