Question

在春季时节，吃什么蔬菜对身体最好

Answer 1

早春时节，气温的寒冷依然会存在早晚的温差比较大，这个期间科学式调养身体，才可以保证身体健康，也能预防疾病。在这个期间饮食是需要清淡的，忌吃一些油腻的食物和生冷刺激性的食物。干燥的季节，上火是非常正常的现象，春季人群比较容易上火，出现舌苔发黄，喉咙干燥多吃金银花茶，绿豆汤，菊花茶或者是莲子心泡水是很不错的。

多吃蔬菜

众所周知春困秋乏，到了春天的时候总是会感觉身体疲乏，精神也出现不振。多吃一些深色的水果和蔬菜，比如南瓜，胡萝卜，番茄，芹菜，青椒，都可以帮助恢复精力，也能消除春困的作用。春天的季节逐渐升温，病毒细菌也开始繁殖，很容易侵犯人体导致生病，在饮食上要多吃一些维生素矿物质。像新鲜的水果和蔬菜都含有丰富的维生素，能够抗病毒，对身体保护是非常好的。

胃肠负担

饮食上应该避免吃的杂乱，会造成胃刺激腹胀，还会增加胃肠的负担。春天是人体养好身体最好的阶段，好像是新的生命开始到来，体内的万物也在萌发有一种勃勃生机的感觉。天气的问题会影响到身体防御功能，除了饮食方面还要注意适当的运动，去户外呼吸新鲜空气，多晒太阳补充钙物质。

春天是人体新陈代谢比较旺盛的季节，很多人明显早晨也醒的比较早，晚上普遍睡得也比较晚，导致睡眠不好。早上也应该多吃一些蛋白质的食物，比如鸡蛋稀饭，牛奶，中午的可以喝咖啡提脑醒神，一般南方人都会有这样的习惯。春季就应该吃清淡的食物蔬菜，能够抵抗病毒。春天的蔬菜有很多，大家一定要均衡使用，荤素搭配。

Answer 2

李时珍在《本草纲目》中称韭菜为“肝之菜”，韭菜中含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气。

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它膳食纤维丰富，对护血管、润肠也有帮助，更难得的是它被称为“起阳草”，是为数不多的温性蔬菜之一，初春时节吃可以升发阳气。

凉拌韭菜

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1、一两韭菜切末，撒少量盐腌制几分钟，沥出腌出来的水分。
2、半斤北豆腐切块，适量皮蛋切小粒，和韭菜末拌在一起，加入生抽、香油等调料调味即可。

02
菠菜

春天的菠菜口感最好，现在吃它，有滋阴平肝、清理肠胃热毒的作用，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。

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菠菜中富含天然营养元素类胰岛素，能够辅助控糖降糖，也很适合糖友。

果仁菠菜

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1、锅里热油，倒入花生仁煎至酥脆。
2、菠菜洗净放入开水中，加一点盐焯烫后捞出，攥干水分放入碗中。
3、放入蒜泥、香醋、香油拌匀，撒上花生即可。

03
芹菜

春天肝气旺盛，容易导致肝阳上亢，出现口干、头晕、失眠等问题。时令蔬菜中，芹菜有清热平肝、祛风安神的作用，正适合现在食用。

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要特别提醒大家的是，芹菜叶也有祛风利湿、健胃凉血、清肠利便的作用，而且在13种营养素的测量中，有10种含量都超过了芹菜茎。平时吃芹菜，叶子千万别浪费。

芹菜拌海带

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芹菜洗净切丝焯水，海带切丝用开水煮熟，两种食材拌在一起，放入姜丝、辣椒丝，少量盐和芝麻油拌匀即可。

这道菜非常适合心肝火旺的高血压人群食用。

04
荠菜

中医认为，荠菜清肝和中、明目益胃，养肝的同时又不伤脾胃，春季吃它符合春季养肝的原则。

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它的蛋白质、氨基酸含量在蔬菜中位居前列，钙含量是同等质量牛奶的近3倍，维生素C等成分含量也很高。

荠菜猪肝汤

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1、猪肝洗净切片，加水浸泡10分钟捞出，加盐、淀粉抓匀。荠菜洗净，焯水20秒，捞出切段备用。
2、另起锅加水烧开，放入姜片和猪肝煮熟，撇去浮沫，下入荠菜、枸杞，加盐、胡椒粉调味即可。

05
茼蒿

茼蒿被称为“皇帝菜”，具有行肝气，消食开胃，通便利腑的作用，尤其适合肝郁气滞的人群食用。

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它的钾元素含量很高，有助于降压，胡萝卜素含量也远超一般蔬菜，是黄瓜，茄子的1.5~30倍。对保护视力、提高免疫力都有好处。

凉拌春鲜

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茼蒿叶滴上香油裹匀。加入葱蒜、蜂蜜、芝麻、生抽、白醋拌匀即可。

06
蒲公英

蒲公英也是春季常见的野菜之一，它清热解毒，入肝经，可以降肝火；入胃经，能帮助抑制幽门螺杆菌，还有利尿消肿等作用。

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新鲜的蒲公英可以做凉菜、包包子，晒干后用来煮水喝，清火、理肝气，特别适合湿热体质的人。

春香烀饼

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07
春笋

李时珍在《本草纲目》中把笋比喻为“刮肠篦”，形容它可以像篦子一样刮去肠道的油腻、积滞，通便作用很强。

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雨水节气后春笋开始猛长，正是最鲜美的时候，有“素食第一品”的美誉。春天吃它还有助于疏肝气，预防结节。

油焖春笋

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1、春笋去老根去外皮切段，下锅煎制，煎至表面微焦后加开水焯煮去油，捞出备用。

2、锅中加入番茄酱，调入生抽炒香，下入处理好的春笋，加入盐、糖炒香，加少许开水焖3分钟后，勾芡出锅。