Question

怎么做烧烤？

Answer 1

第一步：腌制和烤制。任何烧烤，无论荤素，记住第一步永远都不会改变，就是“腌制”，众所周知，要想原材料更加的入味，我们在制作之前，我们必须用腌料，将肉放在冰箱冷藏柜腌制半个小时。

腌料和烤制｛腌肉料｝：瘦肉1千克，五香粉10克，鸡粉20克， 十三香10克，葱姜各200克 ，胡椒粉5克 生粉20克，鸡蛋2个。把以上所有调料混合完成后，放进切好的肉块中搅拌均匀。腌制20分钟上下就可用长竹签把肉块穿在一起进行烧和烤了。当然烤制过程中要不断的刷油或者刷酱【下方的酱】，防止烤糊。

烧烤的制作流程和步骤
第二步：刷酱。等到肉烤至八成熟之时，用刷子刷上一层蒜酱。

蒜蓉酱制作方法：准备大蒜1千克，切成颗粒。 小米辣100克， 盐5克，味精10克，白糖10克，辣鲜露30克，一品鲜20克 ，红油4勺子，把上述所有调料混合拌均匀后，放入锅中，用小火熬到开锅关火。边熬边搅拌。

烧烤的制作流程和步骤
第三步：撒盐｛根据自己口味撒量｝。肉串刷上酱烤制一会后，我们撒入适量的盐，此时肉串九成熟，加盐也不用担心肉串脱水和不易烤熟了。盐可以装到一个易拉罐中，一面用钢钉扎几个洞。或者小编哥教你一个方法，用一个八宝粥的罐子，上方剪了，然后套上半个加多宝的罐子（记住加多宝要下半段）然后扎洞，一般的刚钉就行。

烧烤的制作流程和步骤
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第四步：撒料粉，秘制撒料粉配方。花椒面25克【辣椒面可以放也可以不用放】， 辣椒粉50克， 孜然粉75克，姜粉50克， 细盐50克， 味精50克（味精粉末状）芝麻面100克，熟花生面50克（无花生时可以不用加）把上面料混合后就成了烧烤专用的撒料粉。

Answer 2

热辣烤串串

主材料：猪板筋肉 200克，豆角 80克，芝麻 5克，蒜头 8克

调味料：豆瓣酱 2勺，辣椒酱 1勺、料酒1勺，糖 2克，辣椒粉 3克，花生油1勺，玉米淀粉 2克

做法:猪板筋肉里面加入剁碎的蒜头，豆瓣酱、辣椒酱、料酒、糖、玉米淀粉、花生油，所有材料拌均匀，腌30分钟,长豆角放在沸水里焯3分钟，捞出来冲一下冷水,用竹签把猪肉串起来，长豆角盘成圈状后同样用竹串起来，象是棒棒糖的样子,空气烤锅调至200度，预热10分钟,取一片锡纸铺上，先放豆角串,再放猪肉串，腌制的汁料也一起倒在材料上面,把食材烤25分钟，打开空气炸锅，将肉串翻转,继续烤10分钟，时间到了打开锅,取出烤肉串与烤豆角，辣椒粉与白芝麻各洒一点在上面就好

空气炸锅版：烤鸡翅

主材料：鸡中翅 6只调味料：酱油 3勺，蚝油 1勺，糖 2克 ，蜂蜜 1勺

做法：把鸡中翅冲洗一下，晾去水分，再把酱油、蚝油、糖拌在鸡翅里腌上30分钟，把空气炸锅调为180度，预热5分钟，这方法跟使用普通烤箱是一样的，拉开空气炸锅的烤篮，把鸡中翅放在里面，合上，再把烤翅时间调为15分钟，15分钟后，工作程序完毕后，拉开炸篮，烤鸡翅就做好了，要是想要点蜂蜜味，可以在烤了13分钟的时候拉开烤篮，涂上蜂蜜后继续烤至工作完成即可

烤鸭梨

主材料：鸭梨 : 2个

调味料：糖 : 2匙

做法：梨用盐水先一下把鸭梨切薄片，取一烤盘，放一张烘焙纸，把梨片放在纸上，撒白糖，放入170度的烤30分钟，取出，把梨片翻面，再撒白糖，再次放入170度的烤30分钟，取出梨片，用网架晾至干脆，即可食用

蜂蜜桂花烤红薯

主料：红薯350克，干桂花1小匙

辅料：蜂蜜1匙，黄油8克

做法：红薯去皮切滚刀块，加入黄油，红薯均匀地拌上黄油，红薯放烤箱200度内，烤30分钟，取出烤好的红薯晾凉，拌入蜂蜜，撒干桂花，即可食用

辣烤鸡

主材料：鸡 900克，姜片 10克

调味料：烤肉粉（微辣） 35克，盐 1克，蚝油 15克，米酒10克，糖 2克，蜂蜜 10克

做法：把鸡用水内外冲净，晾去水分，把烤肉粉、盐、蚝油、米酒、糖、姜片拌入鸡的内外，最好用手给鸡按摩按摩，让它更加入味，再放冰箱腌2小时，腌够时间的鸡从冰箱里取出来，回温约40分钟左右，取一张锡纸，把鸡连腌汁、配料都放锡纸里，用锡纸包好整只鸡，烤箱预热200度，用锡纸包好的鸡放入烤箱内，第一道需烤30分钟；用锡纸的好处是防止鸡内的水分蒸发过快，发干的肉质就不好吃了，30分钟后把鸡取出，打开锡纸，稍晾一下后，取适量的蜂蜜用擦子涂抹鸡的表面。注意这烤箱要继续开动的，不要关上电源，再次把涂抹好蜂蜜的鸡放入烤箱内，注意这时候不要封锡纸了，要打开来烤，上火调为200度，下火170度，目的是让鸡肉的表皮香脆，烤好的鸡取出来，稍为晾一下表面才会香脆

南乳蜜汁烤鸭腿

主材料：鸭腿 2只，小葱 2支，蒜头 10克，姜 10克，色拉油 10克

调味料：南乳 2块，南乳汁 2匙，红烧酱油 2匙，五香粉 1克，盐 2克，酒 5克，蜂蜜 10克

做法：姜切丝，蒜切碎，小葱切段，把鸭腿清洗好，滤干水分，把调味料（除蜂蜜外），全放在鸭腿上，姜丝，蒜碎，小葱段也与腌料一起放入，把鸭腿全只涂抹均匀，鸭腿放冰箱腌上3小时以上，取出回温，取烤盘，把腌鸭腿的配料放上，并淋点油，把鸭腿连汁 一起放在配料上，在鸭腿上涂上油，烤箱预热200度，把南乳鸭腿放入烤箱内，烤30分钟，取出鸭腿，涂上蜂蜜，再次把鸭腿放入烤箱内，烤15分钟，取出南乳蜜汁烤鸭腿，砍件食用

Answer 3

用料
玉米 1根
青椒 1个
土豆 1个
孜然粉 4勺
辣椒面 4勺
胡椒粉 1勺
熟芝麻 2勺
生抽 4勺
老抽 1勺
耗油 2勺
料酒 4勺
金针菇 50克
香菇 3朵
茄子 1个
娃娃菜 1颗
鸡翅 6个
黄鱼 3条
培根 3片
火腿 1根
韭菜 1把
做法步骤

1、准备烧烤食材

2、调配烧烤酱 生抽：老抽：蚝油：料酒＝4：1：2：4 孜然粉：胡椒粉：白糖：芝麻＝4：1：2：2

3、鸡翅和鱼提前腌制1h以上（鸡翅记得切刀）

4、烤箱上下火模式，180℃，30min左右就ok

玉米的营养功效
1.减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2.防癌抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3.降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

4.增加记忆力、抗衰老

刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

5.明目

经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

6.促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米的饮食禁忌
玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。