Question

为什么意大利面煮不熟？

Answer 1

意大利面包括很多种类，其中我们熟知的就是所谓意大利通心粉，事实上，意大利面有很多种类型，每一种都是一种非常独特的面条。

之所以说意大利面非常独特，是因为意大利面的制作原料特殊。……它是采用一种特殊的麦子做成的，其中蛋白质等物质的含量非常高，具有高筋性、高韧性的特点，所以不容易煮熟。

因此，要想把意大利面煮熟，必须做到以下几点：

1，事先浸泡。

意大利面如果直接下锅煮，是不容易煮熟的。……只有事先用水浸泡，让意大利面被水浸透、软化，才能更容易煮熟。

这个步骤是必须要做到位的……否则意大利面是很难煮熟的。

2，高温高压煮熟。

要想比较快地煮熟意大利面，可以用高压锅……在高温高压的状态下，意大利面更容易煮熟……

但是，这样煮出来的意大利面可能不够筋道……

因此，这个方法并不适用于所有的情况。

3，长时间慢慢煮熟。

要想煮出正宗味道的意大利面，可以用长时间慢慢煮的方式来煮意大利面……这样煮出来的意大利面味道会更好，吃起来也更筋道。

需要说明的时候，意大利面煮二十分钟的做法不一定适合我们的口味……因此，这个做法并不是一定要采取的方法……煮面应该以我们自己的口味为主，这样煮出来的意大利面才能最好吃。