Question

反复炸过的油有什么危害

Answer 1

反复炸过的油危害人体健康。高温下反复炸过食品的油会生成多种形式的毒性不尽相同的油脂聚合物，长期在体内蓄积危害人体健康。高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。

反复炸过的油有什么危害

高温下长时间反复煎炸食品的油会生成多种形式的毒性不尽相同的油脂聚合物——环状单聚体、二聚体及多聚体。会导致人体的神经麻痹、胃肿瘤、甚至死亡。

高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，直接妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。

建议不要吃使用多次炸过东西的油，多吃新鲜的蔬菜水果，多饮水，不要吸烟，保持良好的生活习惯。