Question

韭菜鸡蛋火腿饼的做法

Answer 1

韭菜鸡蛋火腿饼

食材：

面粉350g，热水110ml，冷水150ml，韭菜1小把，鸡蛋6个，火腿4根，盐少许约3g，食用油适量。甜面酱是调制好的，所需材料 (洋葱和香菜，食用油）。

做法：

1、面粉一半倒入110ml开水搅拌，另一半倒入冷水150ml，混合搅拌成面絮再揉成光滑面团，抹少许油封住面团表面盖住盆口醒20分钟。

2、接下来我们打入6个鸡蛋，韭菜切碎放入，还有火腿切成小碎丁加进去，一点点的盐搅拌几下就好，不需要搅拌太久，最开始用了4个鸡蛋可能不太够，后面可以适量加2鸡蛋和1根火腿。

3、再来做一个酱料，锅中少许油煎炸洋葱丝20g和香菜一棵，煽炒至干捞出留底油，倒入3勺甜面酱和一勺老干妈酱或者牛肉酱都行，这次用的是牛肉酱，煽炒几下就可以了。

4、醒好的面团不用揉，分成6个小剂子，取一个开薄，如果粘手抹少许油就好。5、锅中倒入少许油，放入饼胚，可以利用面杖拖放到锅里，小火煎，因为不厚所以很快变半熟，倒入鸡蛋液，盖住焖煎3分钟，打开翻个面再煎2分钟就好了，出锅刷上甜面酱卷起来就可以吃啦!

注意事项:

和面团时有一点发粘，手沾少许干粉揉就不会粘手了，醒面抹油有利于不沾手和面板，醒好的面团不易撑破皮，不需要揉直接做饼即可。