Question

香辣入味的毛豆烧鸡

Answer 1

香辣入味的毛豆烧鸡

步骤：

1、鸡肉洗净切小块，凉水下锅加姜片、料酒焯水。

2、捞出备用。

3、毛豆洗净备用。所需调料及准备：青椒切小块，红椒切小块，老姜切丝，大蒜整颗对半切，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香，豆瓣酱、小葱、生抽、老抽、盐、鸡精。

4、油烧热加入焯过水的鸡肉。

5、煸炒至微微发黄，加入一勺豆瓣酱、姜、蒜，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香。

6、炒香炒出红油。

7、然后加水。

8、调味加生抽，小葱打结加入，

9、再加入老抽，加盖焖煮水开后转小火。

10、30分钟后（如果是老鸡时间适当延长）加入毛豆。

11、加入盐继续焖煮。

12、10分钟后开大火收汁倒入青椒、红椒，

13、最后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。