Question

家常小炒

Answer 1

家常小炒的做法：

食材准备：

猪肉 300g，韭菜 40g，绿豆芽100g。

配料：

小葱2棵 ，香菜3棵 酱油6g ，精盐3.5g ，肉桂粉4g ，干辣椒4个。

制作步骤：

1、首先猪肉300g备好，我选择的猪前腿肉，用里脊肉更好。

2、配料：绿豆芽，韭菜，香菜，小葱洗干净备好。

3、首先肉洗干净后在冷水中浸泡一会，然后切成很细的肉丝，越细越好，把肉在冰箱冷冻一会比较好切。

4、切好的肉丝中倒入6g酱油腌制20分钟。

5、豆芽洗干净后放入开水锅中焯水一分钟，不要焯水太久。

6、焯水后的豆芽放入冷水中浸泡，捞起控水。

7、韭菜切成段。

8、小葱同样切成段。

9、香菜也切成段。

10、干辣椒用剪刀剪成丝。

11、热锅倒入适量油，8分热的时候放入肉丝煸炒。

12、煸炒出香味微金黄色，放入肉桂粉，这里特别提示:这道菜的重点就在于肉桂粉的味道。

13、放入干辣椒丝。

14、煸炒几秒干辣椒后放入葱段和韭菜。

15、接着放豆芽，煸炒3秒左右，切记不要炒太久，很容易变软。

16、放入香菜段翻炒，加入盐翻炒均匀后关火。

小贴士：

韭菜不要放的太早，而且放下去很快放入其它材料翻炒出锅，保证了韭菜的口感，炒出来摆上桌也是非常好看。