Question

如何做水果酵素

Answer 1

准备材料：
火龙果1个、猕猴桃1个、苹果1个、桃子2个、纯净水4L、白糖400g、黑加仑干1把。
具体步骤：
1、准备酵素桶一个，做酵素前先用清水洗净，再加入适量的清水，活化6小时。最后用纯净水过一遍内桶壁。但不要用洗洁精什么的。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd10044ba7aaf7c8b4710b9122f1e"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd10044ba7aaf7c8b4710b9122f1e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd10044ba7aaf7c8b4710b9122f1e"/>
2、纯净水4升和白糖大概400g（如图）。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d833c895d143ad4bf60cc44e8c025aafa40f0619"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d833c895d143ad4bf60cc44e8c025aafa40f0619?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d833c895d143ad4bf60cc44e8c025aafa40f0619"/>
3、将白糖倒入桶底。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a5c27d1ed21b0ef4102c16d0d3c451da80cb3e73"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a5c27d1ed21b0ef4102c16d0d3c451da80cb3e73?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a5c27d1ed21b0ef4102c16d0d3c451da80cb3e73"/>
4、一玻璃瓶白糖全倒入
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/71cf3bc79f3df8dc2c090d1fc311728b4710280c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/71cf3bc79f3df8dc2c090d1fc311728b4710280c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/71cf3bc79f3df8dc2c090d1fc311728b4710280c"/>

5、水龙果、苹果和桃子去皮去核后随意切块。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b90e7bec54e736d198da058695504fc2d4626977"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b90e7bec54e736d198da058695504fc2d4626977?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b90e7bec54e736d198da058695504fc2d4626977"/>
6、抓一把黑加仑干，去掉硬枝。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c8177f3e6709c93d84348779913df8dcd000547e"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c8177f3e6709c93d84348779913df8dcd000547e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/c8177f3e6709c93d84348779913df8dcd000547e"/>
7、黑加仑干和以上水果全倒入桶内
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d009b3de9c82d1581251d03f8e0a19d8bd3e4269"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d009b3de9c82d1581251d03f8e0a19d8bd3e4269?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d009b3de9c82d1581251d03f8e0a19d8bd3e4269"/>
8、加水，不要全满。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304ecfc22b74dfc8a786c8175c58"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304ecfc22b74dfc8a786c8175c58?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304ecfc22b74dfc8a786c8175c58"/>
9、将桶放到干净没有太阳晒到的几案上，轻轻盖上盖，不要盖严实。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3812b31bb051f819b8c289c4d4b44aed2f73e75d"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3812b31bb051f819b8c289c4d4b44aed2f73e75d?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/3812b31bb051f819b8c289c4d4b44aed2f73e75d"/>
10、之后每天早晚用长木勺（木勺不能有油，用开水烫后使用）搅拌一下，还是轻轻盖上，还是不要严实。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6159252dd42a2834b754c18555b5c9ea14cebf4a"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6159252dd42a2834b754c18555b5c9ea14cebf4a?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/6159252dd42a2834b754c18555b5c9ea14cebf4a"/>
11、等到产生的白气泡应是酵母产生的二氧化碳。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b2de9c82d158ccbfb44f43b417d8bc3eb0354149"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b2de9c82d158ccbfb44f43b417d8bc3eb0354149?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b2de9c82d158ccbfb44f43b417d8bc3eb0354149"/>
12、准备好干净无水的空瓶子。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/55e736d12f2eb9382ae38b7cdb628535e4dd6fb6"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/55e736d12f2eb9382ae38b7cdb628535e4dd6fb6?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/55e736d12f2eb9382ae38b7cdb628535e4dd6fb6"/>
13、发酵好的酵素过滤入瓶（过滤用的漏斗也要保证无油干净）并放入冰箱保存。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/79f0f736afc37931208772a7e5c4b74542a91154"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/79f0f736afc37931208772a7e5c4b74542a91154?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/79f0f736afc37931208772a7e5c4b74542a91154"/>
14、想喝时，取出即可饮用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f31fbe096b63f6241283cc8d8944ebf81b4ca366"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f31fbe096b63f6241283cc8d8944ebf81b4ca366?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f31fbe096b63f6241283cc8d8944ebf81b4ca366"/>

Answer 2

　　先做个最简单的综合水果酵素，练练手~

　　材料： 葡萄、木瓜、桑葚、苹果、黄梨、酪梨等水果若干； 蜂蜜若干； 纯净水若干； 准备陶罐一个

　　制作步骤：

　　将水果洗净，连皮带籽（没问朋友，是自做主张的），木瓜要去皮去籽；

　　将洗净的水果放入陶罐，加少许蜂蜜，根据个人口味，加少许纯净水，密封一至三月即可开启食用，每日几勺。

　　封存时间根据季节定，冬天为三月左右，夏天为一月左右。

　　当然，你如果嘴馋忍不住，也可十余日便食用，虽然效果没那么好，但口感会很好。

　　然后，再试试做：

　　1、青木瓜（还减肥丰胸哦），西红柿（富含维他命，又便宜），凤梨或葡萄，看看效果怎么样。这几天没时间，9月初一定动手，嘿嘿，12月份就可以吃到自制的水果酵素啦。

　　主要食材：选10种制作（水果蔬菜尽量选当地当季的产品。）以下材料是热带地区的选料，仅提供参考

　　～以36斤瓮为基准

　　1. 葡萄 2.大蕃茄 3.甜菜根（去皮） 4.菠萝（去头尾.不用去皮） 5.木瓜（不去皮.籽） 6.樱桃（去蒂头） 7.葡萄柚 8.苹果 .柳橙 10.火龙果（去皮） 11.奇异果 12.蕃石榴

　　2. 有机红糖2斤 2号赤砂糖 2斤 龙眼蜜（纯的）1斤 酵素 400C .C. 木汤匙（搅拌用）耐酸碱P.C.瓶（采收酵素装用）不可用金属类的器具。

　　3. （纯净水）或以家中可以生饮的过滤水，但须有矿物质性的。

　　制作步骤：

　　1. 首先把水和蜂蜜搅拌后再放水果。

　　2. 要留下三分一的空间给它发酵。

　　3. 要发酵至少三个月。

　　4. 发酵的第一个月要每天打开盖子，让气体流出。

　　5. 能发酵越久越好，不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细。会更容易让身体吸收和能量会更强。

　　6. 取出的酵素不要放进冰箱。

　　7. 取出酵素时要细心，可用吸管取出，不可大力摇动导至混浊，因如果混浊会导电改变。

　　8. 酵素残渣可以做蜜饯: 用黑糖加一些水，糖溶后再加入残渣慢火煮三十分钟，残渣拿出放在容器，可收在冰箱，要吃再拿出。而剩下的糖水可装在瓶子当是果汁用。

　　9.残渣的另外作法是: 把残渣加入黄糖，等一会再把它倒入马桶，可净化排水系 统。

　　10.正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内较好及暴晒在阳光下。

　　11.为何要发酵三个月? 因为第一个月发酵为酒，第二个月发酵是醋，第三个月发酵才是酵素。

　　

　　制做酵素的容器，罐子

　　可用塑料容器，而且口要小。

　　用塑料容器的好处是不易爆炸，而且能保持香气及原味。

　　

　　如何测试自己做的酵素是好或坏?

　　1. ph平均低于4。

　　2. 导电能力大约在1000或不超过2000。

　　(以上二种可用仪器测试，若没有仪器可用以下二方式测试)

　　3. 酵素会散发出很香的气味。

　　4. O-ring test。

　　

Answer 3