Question

自制花生瓜子辣椒油

Answer 1

主料

干辣椒碎(50g)，白芝麻(50g)，熟花生碎(100g)

调料

花椒(1小勺)，八角(2个)，香叶(3片)，葱(适量)，姜(适量)，大蒜(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，清水(适量)

厨具 ：炒锅

1.准备好材料。

2.花生泡水，把皮包了，锅中放适量油烧5成热，下花生，小火慢炸，微黄捞出晾凉备用。

3.炸好的花生豆放保鲜膜里扎口，用擀面杖擀碎。

4.干辣椒碎里放一小勺盐。

5.辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可，把辣椒碎和水拌匀即可。

6.葱姜切丝，大蒜切片备用。

7.锅中放油，5成热即可，改小火，放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。

8.再放入葱姜蒜炸2~3分钟。

9.炸到葱姜蒜都微黄了捞出。

10.放入芝麻和花生，炸2~3分钟。

11.倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精。

12.熬制好的辣椒油，好香啊。

小窍门：
1.花生豆一定小火慢炸，微黄马上捞出
2.整个熬制的过程一定都用小火慢炸，火大了炸糊了就不好了。