Question

怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量

Answer 1

怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量？很多人都有这样的疑问，其实，有些时候，注意一些生活中的小细节，可以降低亚硝酸盐的含量。

　　怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量

　　腌制时间2天以内或20天以上：

　　其实，咸菜咸菜在开始腌制的2天内，产生的亚硝酸盐含量并不是很高，然后第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，这个时候千万不能吃，第9天以后开始下降，然后到20天后基本消失。如图所示，因此，腌制咸菜在第二天可以吃。平常，我们可以在家里用坛子腌咸菜，可以掌控腌制时间，菜市场的咸菜我们不知道人家腌了多久，健康没有保障。

　　热水清洗：

　　热水对于去除咸菜中的亚硝酸盐具有很好的作用，因此，把咸菜捞出来炒的时候，可以把咸菜用热水反复清洗，可以从某种程度上清除亚硝酸盐。如果，你不想用开水煮一下的话，可以采用这种热水反复冲洗的方法。

　　泡菜时候加入姜蒜：

　　大蒜和生姜都有解毒的作用，而且放置时间很长。大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，可以降低胃里的亚硝酸盐，因此，我们可以在做泡菜的时候，在罐子里加入适量的姜蒜，具有从某种程度上降低亚硝酸盐的作用，或者，在炒菜的时候加入生姜大蒜都可以。

　　饭后吃水果：

　　维生素C等有解毒作用，可以防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，使胃内的亚硝酸盐明显降低；因此，我们在饭后一小时后，多吃些含维生素C多的水果，例如柠檬，橙子之类，可以降低亚硝酸盐在体内的含量。

　　多喝茶叶：

　　很多人都知道，茶叶具有抗癌的作用。茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。因此，没事的时候可以多喝茶，茶叶还能有助于减肥。

Answer 2

操作方法
01
泡泡菜的时间很重要，在泡泡菜的一个星期后会出现一个亚硝酸盐的峰值，我们要避开这个时间段食用，15天后亚硝酸盐的含量会逐渐减少。

02
在泡泡菜的过程中也要将泡菜洗净，晾干后在泡，不要在不干净的情况下泡，会增大亚硝酸盐的量。

03
泡泡菜的时候可以选择煮一些茶水放进去，这样可以改善泡菜的口感。

04
泡好泡菜之后可以放几粒Vc进去，这样可以减少泡菜里面亚硝酸盐的含量，也不会那么酸，一定不要在一周之内食用，这时亚硝酸盐含量很高。

Answer 3

腌制时间2天以内或20天以上：
其实，咸菜咸菜在开始腌制的2天内，产生的亚硝酸盐含量并不是很高，然后第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，这个时候千万不能吃，第9天以后开始下降，然后到20天后基本消失。如图所示，因此，腌制咸菜在第二天可以吃。平常，我们可以在家里用坛子腌咸菜，可以掌控腌制时间，菜市场的咸菜我们不知道人家腌了多久，健康没有保障。

热水清洗：
热水对于去除咸菜中的亚硝酸盐具有很好的作用，因此，把咸菜捞出来炒的时候，可以把咸菜用热水反复清洗，可以从某种程度上清除亚硝酸盐。如果，你不想用开水煮一下的话，可以采用这种热水反复冲洗的方法。

泡菜时候加入姜蒜：
大蒜和生姜都有解毒的作用，而且放置时间很长。大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，可以降低胃里的亚硝酸盐，因此，我们可以在做泡菜的时候，在罐子里加入适量的姜蒜，具有从某种程度上降低亚硝酸盐的作用，或者，在炒菜的时候加入生姜大蒜都可以。

饭后吃水果：
维生素C等有解毒作用，可以防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，使胃内的亚硝酸盐明显降低；因此，我们在饭后一小时后，多吃些含维生素C多的水果，例如柠檬，橙子之类，可以降低亚硝酸盐在体内的含量。

多喝茶叶：
很多人都知道，茶叶具有抗癌的作用。茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。因此，没事的时候可以多喝茶，茶叶还能有助于减肥。

Answer 4

1第一个,像我们吃的时候,在制作之前,我们可以用热水侵泡一下,然后反复的清洗,这样能在一定程度上降低亚硝酸盐的含量,减少对人体的伤害.

Answer 5

亚硝酸盐不能使用，降低办法就是清洗清洗。