主要材料：芦笋120克，姜末5克，蒜末15克，生抽10克，白砂糖5克。
1、芦笋120克去根、姜末5克、蒜末15克，小米椒5克切末。
2、清水煮沸，倒入芦笋，焯水2分钟。
3、倒入蒜末、姜末、白砂糖5克、生抽10克。芝麻油2克、盐1克搅拌均匀。
4、放上芦笋，淋上调料，倒上小米椒。
5、锅中放入食用油10ml，烧滚油，浇上芦笋即可。
6、成品图。
扩展资料
芦笋营养价值：芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
参考资料来源：百度百科-芦笋
合肥立新菌种场
2023-08-23 广告
材料：芦笋，肉，葱，姜。
做法
1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下。
2.斜着切段，肉切片。
3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓。
芦笋炒虾仁
材料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。
做法
1.把芦笋洗干净，斜刀切段。
2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。
3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。
4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。
5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。
6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。
凉拌芦笋
材料主料：芦笋400克，
辅料：青椒20克，洋葱(白皮)20克，
调料：盐6克，白砂糖10克，色拉油10克，醋20克，胡椒粉1克。
做法
1.芦笋切段;
2.青椒和洋葱分别洗净均切成末;
3.调味料(盐3克、水6杯)倒入锅中，用大火煮开，放入芦笋段烫熟，捞出;
4.把调味料(糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克、胡椒1克)混合调匀，放入芦笋中;
5.最后，放入青椒末和洋葱末拌匀就可以了。
芦笋炒牛肉
材料：芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精。
做法
1、芦笋洗净用开水过哈，(开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿)捞出用冷水泡哈，切滚刀。
2、泡椒切斜刀，姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。
3、热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。
清炒芦笋
材料：芦笋，鱼露小半勺，盐，糖。
做法
1.芦笋斜切成段。
2.炒锅加油烧热，放入芦笋煸炒，加鱼露，盐，糖。大火翻炒1分钟即可出锅。
芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末
做法
1.把芦笋洗干净，斜刀切段。
2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。
3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。
4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。
5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。
6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。
食材明细
猪瘦肉 100克
芦笋200克
油 适量
盐适量
料酒适量
姜 适量
鸡精适量
烤肉酱 适量
芦笋炒肉丝的做法步骤
1. 瘦肉洗净切丝，芦笋洗净切段
2. 肉丝用烤肉酱搅拌入味
3. 锅里油热，放姜丝，肉丝煸炒
4. 当肉丝转色，加点料酒炒2分钟
5. 放入芦笋煸炒
6. 当芦笋转色，加盐，鸡精煸匀即可
小窍门
没有烤肉酱，可以用料酒，淀粉搅拌一下再炒.
2.芦笋很容易熟，炒的时间不可长。
食材明细
芦笋适量
香菇适量
黄彩椒 适量
葱适量
姜 适量
蒜 适量
鲜菇芦笋小炒的做法步骤
1. 准备材料，芦笋、香菇、黄彩椒。
2. 将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝。
3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。
4. 炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。
5. 再放入香菇片和黄彩椒翻炒。
6. 淋入少许生抽，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
小窍门
芦笋很脆嫩，绰烫时间千万不可过长。
芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。
