Question

怎样做白切鸡好吃

怎样做白切鸡好吃

Answer 1

【白切鸡】

主料：鸡1/2只

辅料小葱5根，冰块适量，姜1小块，蒜5瓣，花生油40克。水适量，食盐5克，白糖3克

白切鸡的做法

1.取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净



2.准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢



3.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段



4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸



5.之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁



6.锅内的水开后，把鸡肉放入



7.当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷



8.两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中



9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡



10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟



11.捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌



烹饪技巧

1、如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦；
2、白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久，这一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切鸡哦。

Answer 2

鸡洗净放进砂锅煮20分钟，切块蘸料吃

Answer 3

白切鸡的做法教学

Answer 4

广东师傅教我做的白切鸡，非常好吃。

Answer 5

白切鸡