焦糖布丁的做法,无烤箱,有微波炉、

回答者要自己亲手做过的==搜来的不要==... 回答者要自己亲手做过的= = 搜来的不要= = 展开
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苏拉夏
2010-07-26 · TA获得超过467个赞
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  给和我一样的初学者一点建议:

  托盘内最好注入一些开水。放入微波炉,200W先加热3分钟,然后,根据布丁的凝固程度,再一分钟一分钟的加热,至到成型。免得让我们这些初学者,一次性加热过度,导致太多的蜂窝。

  焦糖布丁

  焦糖汁材料∶

  精制白砂糖20g、水10ml、热水15ml
  布丁原料∶

  鸡蛋一个
  牛奶100ml
  白砂糖20克
  香草精少许

  焦糖汁作法:

  ●取一小锅,放入精制白砂糖20g,水10ml,用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿, 待糖汁儿熬出暗焦红色,并有焦糖香飘出时,停火,加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出,慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
  然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里,并放入冰箱冷置。

  布丁作法∶

  1)往牛奶里放入砂糖,入微波炉,加热至60~70度(500W1分钟左右)。取出,搅拌将糖化开。

  2)将蛋打开,注意尽量不要出泡。

  3)把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精,搅匀。

  4)将打匀的布丁液慢慢注入布丁模里。用厨房纸除掉布丁液面上的气泡。

  5)在布丁碗上包上保鲜膜,并往底托盘内注入一些水。放入微波炉,200W加热6分。(如果表面还没变硬的话,可继续适当加热。200w即解冻档)

  备注:

  不要用高火。高火虽然快,可做出来的布丁会出现蜂窝,影响口感。

  6)取出来的布丁,去掉保鲜膜,放置一会就可以开动了!太热就不能慢慢品尝蛋的鲜味儿了。一定要等一会儿丫...

  喜欢吃凉点,就放入冰箱1小时以后再吃。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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fengrr1992
2010-07-26
知道答主
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三个蛋黄 250ml牛奶 50gQQ糖 隔水加热至融化 在放在冰箱中冷却 要彻底冷却 ps:这是网上的做法 但是我自己试过了 蛋黄可以少加一个把 我吃的太腻了 然后就是 冷却刚刚变冷的时候感觉不会凝固 要再过一下才好
最后就是焦糖了 把白糖放到锅中融化就好 不要加水 如果是新手的话 建议到超市去买瓶装的 熬糖的时候火候控制不好会焦的糖就很苦了
微波炉这款可以不用的 有冰箱就行了
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