Question

自己在家怎样才能酿制葡萄酒？

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Answer 1

‍‍葡萄不必在意品种，但还是建议采用颜色深的紫葡萄，因为酿出来的葡萄酒好看也健康。把晾干的葡萄用手捏破捏碎放进瓶子里，铺一层葡萄放一层糖，再铺一层葡萄再放一层糖，直至达到整个瓶子的七分满为止。因为葡萄在发酵过程中会有所膨胀，而且会产生气体，如果你不想让你酿的葡萄酒冒出浪费掉，那就装到七分满就可以停止了。然后将盖子盖上即可，切不可拧紧，因为发酵会产生气体，如果密封住了，很可能会爆瓶的。然后放到背光的地方。接下来的时间里，隔几天拿出来，用干净干燥的筷子把葡萄皮压到酒液中。等到15到20天后，用纱布把酒过滤出来，就大功告成了。‍‍

Answer 2

‍‍每年七八月份是葡萄成熟季节，到市场挑选上好的紫葡萄，到家把大串用剪刀剪开，注意一定不要去掉葡萄小杆，以防洗时进水，然后放一大盆水，水里加点食用盐，搅化即可把葡萄放水里津泡40分钟，中间用手搅办几次去污，之后洗净凉干水份，再把葡萄杆去掉，十斤葡萄一至二斤白糖，也可根据个人一的习惯而定，喜欢甜的多放点糖，后放在一个可密封的容器里，葡萄白糖放进去，用手把葡萄弄烂成浆汁即可，比后封闭起来，发酵45天即可过虑出味道极好的红葡萄酒。‍‍

Answer 3

‍‍‍‍‍‍葡萄采购，毎种葡萄品种酿出酒味是不一样的，这就根据自己的喜好选择不同品种，容器最好选用玻璃制品。葡萄买回来后去枝去除腐烂变质的，清水浸泡一小时，主要怕有农药残留超标，清洗干净，再用凉开水冲洗一遍，记住了千万别再沾生水、油脂之类的东西，倒入开水洗净的容器中，且记装入容量的三分之二就可以了，不然葡萄发酵就满出来了！把葡萄捯碎放入冰糖，冰糖量是葡萄的四分之一，搅拌一下，盖好盖子，不要拧得太紧，发酵的过程有气体排放，放置在25度的地方，两天搅拌一次，十天左右发酵完成，过滤装瓶。‍‍‍‍‍‍

Answer 4

‍‍在大家的印象里，葡萄酒是不是代表着优雅而且地位的象征，加入的葡萄和冰糖首先要注意其剂量，最好是葡萄和冰糖的比例是六比一或者五比一左右，不能放太多的冰糖，葡萄越多度数越低，然后把葡萄捣碎，放入罐子中去，然后让其自己进行发酵，发酵的时候不要把盖子弄得太紧了，因为他发酵的时候会有气体产生，并且不要太满，要留一些空间，在一个月之后开启罐子把葡萄清理出去，保证酒里面的杂质不要太多。如果想要时间长一点也可以，这个只对味道起着作用，对健康没有危害。在清理掉杂质之后，继续放入罐子中发酵，使酒进行二次发酵，其实罐子最好使用一些透明的，更有利于自己对于酒的观察。等到再发酵大概一个月左右就可以喝了。‍‍

Answer 5

‍‍我每年都会做葡萄酒的，所以相对来说还是经验丰富的，每年葡萄成熟的季节我都会亲自去葡萄园采摘，摘回来用盐水先浸泡半个小时，然后多冲洗几遍，冲洗后再一颗一颗的取下来，用风扇吹干表面的水分，直至葡萄表面有黏黏的感觉，收起放玻璃缸，一层葡萄一层冰糖，我一般是一斤葡萄一两冰糖，拧紧盖子等待发酵，没有捏烂的葡萄一般发酵完全要一个月或是更久，等所有的的葡萄都浮在表面，就用一块纱布过滤，葡萄皮也放纱布里捏干，葡萄酒就制作完成了，年份越久越香，我都是隔年再喝的。‍‍