红烧肉正宗的做法
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红烧肉是一道看着就能流口水的家常菜,色香味俱全,小时候我奶奶做的红烧肉就特别好吃,虽然现在已经不在了,但那个味道永远都忘不了。说实话我已经大半年没吃过红烧肉了,不是不想吃,是猪肉太贵了,做红烧肉特别费肉,里面不加任何素菜,做一盘红烧肉至少要30块钱的五花肉。今天朋友过来玩,刚好可以吃点好的,红烧肉肯定是少不了了,做得好不好,欢迎大厨们来指点。
【准备食材】
五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐
1、做红烧肉要用肥瘦相间的五花肉,肥的不会腻,瘦的不会柴,先把五花肉清洗干净,切成小块,尽量切小一点,吃起来不容易腻。
2、把切好的五花肉凉水下锅,加入姜片,料酒去腥,大火烧开煮5分钟,煮出里面的血沫和油脂,5分钟后捞出来用清水冲洗干净,装入碗里。
3、准备一些葱姜,桂皮,香叶,八角,接下来就是炒糖色了,锅里倒少许油,放入冰糖或者白糖都可以,先用小火把冰糖炒化,冰糖炒化后继续用小火炒,直至炒成浅褐色,火一定不能大了,不然炒糊了就会发苦。
4、炒好之后倒入适量的开水,继续炒2分钟就可以了,把炒好的糖色装入碗里备用。
5、再起锅烧油,倒入香料炒香,接着倒入五花肉,炒干表面多余的水分,加入适量的生抽,一点点老抽上色,再倒入炒好的糖色。
6、炒匀后倒入适量的开水,炖肉过程中一定要倒开水或者热水,凉水会让肉质收缩变紧,吃起来口感就会柴,关上盖子用小火焖1个小时。
7、1个小时后挑出大料,加入少许食盐调味,炖肉最好出锅前10分钟放盐,放太早肉会柴,最后大火收汁就可以了。
8、在盘子底下垫上蔬菜可以解腻,而且看着更有食欲,这样做的红烧肉颜色红亮,肥而不腻,入口即化。
【技巧总结】
1、不喜欢太甜口味的可以少放点冰糖或者直接用老抽代替。
2、炖肉过程中一定要加热水或者开水,防止肉质变柴。
【准备食材】
五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐
1、做红烧肉要用肥瘦相间的五花肉,肥的不会腻,瘦的不会柴,先把五花肉清洗干净,切成小块,尽量切小一点,吃起来不容易腻。
2、把切好的五花肉凉水下锅,加入姜片,料酒去腥,大火烧开煮5分钟,煮出里面的血沫和油脂,5分钟后捞出来用清水冲洗干净,装入碗里。
3、准备一些葱姜,桂皮,香叶,八角,接下来就是炒糖色了,锅里倒少许油,放入冰糖或者白糖都可以,先用小火把冰糖炒化,冰糖炒化后继续用小火炒,直至炒成浅褐色,火一定不能大了,不然炒糊了就会发苦。
4、炒好之后倒入适量的开水,继续炒2分钟就可以了,把炒好的糖色装入碗里备用。
5、再起锅烧油,倒入香料炒香,接着倒入五花肉,炒干表面多余的水分,加入适量的生抽,一点点老抽上色,再倒入炒好的糖色。
6、炒匀后倒入适量的开水,炖肉过程中一定要倒开水或者热水,凉水会让肉质收缩变紧,吃起来口感就会柴,关上盖子用小火焖1个小时。
7、1个小时后挑出大料,加入少许食盐调味,炖肉最好出锅前10分钟放盐,放太早肉会柴,最后大火收汁就可以了。
8、在盘子底下垫上蔬菜可以解腻,而且看着更有食欲,这样做的红烧肉颜色红亮,肥而不腻,入口即化。
【技巧总结】
1、不喜欢太甜口味的可以少放点冰糖或者直接用老抽代替。
2、炖肉过程中一定要加热水或者开水,防止肉质变柴。
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三农,农村,家常菜,小吃,美食,烹饪技巧,红烧肉怎么做不腻,红烧肉的做法大全,美食教程。今天为大家带来的是红烧肉的正宗做法,好看又好吃。希望您能喜欢!
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不用炒糖色的红烧肉!米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖
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红烧肉怎么做好吃?首先五花肉放进锅中然后加料酒,煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂,然后加水磨过食材,下红烧料小火慢煮三十分钟即可。
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红烧肉怎么做?把红烧肉切块加入葱姜料酒去腥,锅中起油加入冰糖倒入锅中融化,然后倒入红烧肉翻炒。
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