蛋糕如何做
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古早味蛋糕的用料
鸡蛋（大概60g左右）6个 低筋蛋糕粉100g
玉米油85g 纯牛奶68g
细砂糖80g 柠檬汁或白醋3滴
古早味蛋糕的做法
步骤1
将8寸活底方膜底部包两层锡纸，以免漏水。如果你是固底模具，就不需要包锡纸了；将模具内部铺上油纸，然后在四周都插上一块跟模具宽度一样的硬纸板（如图所示）这样做是为了防止边缘上色，也有助于蛋糕爬升。（没有方模，可以用圆模制作）
步骤2
将蛋黄和蛋清分离（装蛋清的盆必须无水无油）
步骤3
将玉米油加热至冒烟，立即关火；
步骤4
将玉米油倒入打盆中，筛入低筋蛋糕粉；
步骤5
搅至无面粉颗粒；
步骤6
加入纯牛奶，混匀；
步骤7
加入分离好的蛋黄；
步骤8
搅拌好的蛋糊；
步骤9
接下来就是打发蛋白啦！在蛋白中加入3滴柠檬汁或者白醋（这样做是为了减轻蛋腥味）然后将细砂糖分三次加入蛋白中打发（跟做戚风一样）
步骤10
打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有弯勾状，轻轻一磕会掉下来，这样的状态即可！
步骤11
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，十字翻拌均匀；
步骤12
将拌好的蛋糊再倒回剩余的蛋白中；
步骤13
十字翻拌均匀；
步骤14
将拌好的面糊倒入准备好的模具中，轻磕震出气泡，表面刮平；
步骤15
烤箱提前预热至140度，在烤盘中加入三分之二的水，放入烤箱倒数第二层，然后在烤盘中放入蛋糕模；
步骤16
设置140度上下火70分钟；（具体根据个人烤箱的温度适当调整）
步骤17
拔出硬纸板，提出蛋糕，掀开四周油纸，放在晾网上晾凉；
步骤18
根据个人喜好切块，即可食用！
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思恩
2024-12-11 广告
作为上海思恩食品机械制造有限公司的工作人员，我认为在蛋糕设备方面，我们公司是一个不错的选择。我们专业从事糖果机械及烘焙设备研发、制造和销售，拥有技术力量雄厚、设备精良、工艺先进的优势。我们的蛋糕设备种类繁多，包括蛋糕生产线、蛋糕机等，能够满...
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本回答由思恩提供
2022-09-27 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校，成立于1988年，是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地，是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
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海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
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古早味蛋糕的用料
鸡蛋（大概60g左右）6个 低筋蛋糕粉100g
玉米油85g 纯牛奶68g
细砂糖80g 柠檬汁或白醋3滴
古早味蛋糕的做法
步骤1
将8寸活底方膜底部包两层锡纸，以免漏水。如果你是固底模具，就不需要包锡纸了；将模具内部铺上油纸，然后在四周都插上一块跟模具宽度一样的硬纸板（如图所示）这样做是为了防止边缘上色，也有助于蛋糕爬升。（没有方模，可以用圆模制作）
步骤2
将蛋黄和蛋清分离（装蛋清的盆必须无水无油）
步骤3
将玉米油加热至冒烟，立即关火；
步骤4
将玉米油倒入打盆中，筛入低筋蛋糕粉；
步骤5
搅至无面粉颗粒；
步骤6
加入纯牛奶，混匀；
步骤7
加入分离好的蛋黄；
步骤8
搅拌好的蛋糊；
步骤9
接下来就是打发蛋白啦！在蛋白中加入3滴柠檬汁或者白醋（这样做是为了减轻蛋腥味）然后将细砂糖分三次加入蛋白中打发（跟做戚风一样）
步骤10
打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有弯勾状，轻轻一磕会掉下来，这样的状态即可！
步骤11
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，十字翻拌均匀；
步骤12
将拌好的蛋糊再倒回剩余的蛋白中；
步骤13
十字翻拌均匀；
步骤14
将拌好的面糊倒入准备好的模具中，轻磕震出气泡，表面刮平；
步骤15
烤箱提前预热至140度，在烤盘中加入三分之二的水，放入烤箱倒数第二层，然后在烤盘中放入蛋糕模；
步骤16
设置140度上下火70分钟；（具体根据个人烤箱的温度适当调整）
步骤17
拔出硬纸板，提出蛋糕，掀开四周油纸，放在晾网上晾凉；
步骤18
根据个人喜好切块，即可食用！
鸡蛋（大概60g左右）6个 低筋蛋糕粉100g
玉米油85g 纯牛奶68g
细砂糖80g 柠檬汁或白醋3滴
古早味蛋糕的做法
步骤1
将8寸活底方膜底部包两层锡纸，以免漏水。如果你是固底模具，就不需要包锡纸了；将模具内部铺上油纸，然后在四周都插上一块跟模具宽度一样的硬纸板（如图所示）这样做是为了防止边缘上色，也有助于蛋糕爬升。（没有方模，可以用圆模制作）
步骤2
将蛋黄和蛋清分离（装蛋清的盆必须无水无油）
步骤3
将玉米油加热至冒烟，立即关火；
步骤4
将玉米油倒入打盆中，筛入低筋蛋糕粉；
步骤5
搅至无面粉颗粒；
步骤6
加入纯牛奶，混匀；
步骤7
加入分离好的蛋黄；
步骤8
搅拌好的蛋糊；
步骤9
接下来就是打发蛋白啦！在蛋白中加入3滴柠檬汁或者白醋（这样做是为了减轻蛋腥味）然后将细砂糖分三次加入蛋白中打发（跟做戚风一样）
步骤10
打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有弯勾状，轻轻一磕会掉下来，这样的状态即可！
步骤11
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，十字翻拌均匀；
步骤12
将拌好的蛋糊再倒回剩余的蛋白中；
步骤13
十字翻拌均匀；
步骤14
将拌好的面糊倒入准备好的模具中，轻磕震出气泡，表面刮平；
步骤15
烤箱提前预热至140度，在烤盘中加入三分之二的水，放入烤箱倒数第二层，然后在烤盘中放入蛋糕模；
步骤16
设置140度上下火70分钟；（具体根据个人烤箱的温度适当调整）
步骤17
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根据个人喜好切块，即可食用！
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这款蛋糕可是无油无淀粉，怎么吃都不长肉啊亲，正在减肥的你吃多少都不会有负罪感哦！
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令五叔为之着迷的舒芙蕾蛋糕，一口下去，这个夏天都轻盈了起来
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