Question

我做的纯肉馅包子吃起来有酸菜味怎么回事？

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Answer 1

有几种原因：一，可能是肉不新鲜了；二，放进肉里面的料酒放多了，也会发酸；三，碱面放多了，导致包子皮泛酸。

我们会在饭馆和早点铺看到早点就是包子。我们来介绍一下包子的做法，注意要新鲜的肉馅，料酒适量就好，碱面不要放多。

准备材料，桐轮白面一千克，猪肉馅儿适量，发酵粉5克，生抽，盐，油适量，葱姜末适量，鸡精适量，五香粉适量，蔬菜碎适量。

第一步：将酵母适量的温水化开，放到白面中开始纯饥和面，然后盖上盖，放在温暖的地方开始发酵。

第二步，把拌好的猪肉馅儿放入油盐，生抽，五香粉，鸡精拌匀，然后放入蔬菜碎。

第三步，将发酵的面揉匀排气儿。

第四步，把面分成同样大小的面剂，尽量擀圆一些。

第五步，把肉馅放到包子中，然后包成自己喜欢的样式。

第六步，第二次把包子放到温凉处进行第二次醒发。

第七步，把包子放入锅中开始蒸，大约需要20分钟。第八步，20分钟之后关火，然后再捂两分钟即可出锅。第九步，这样好吃的包子就出现在我们的面前了。

注意，包子一定要有第二次的醒发。这样蒸出的包子口感才会好，蒸包子的方法非常简单也容易学大家赶紧做起来吧。

包子的营养价值：包子是用面粉混合水后发酵的面团，无论怎样的做轮返包子，含有非常多的维生素。

主要功效，有益于消化吸收，主要成分有钙，镁等元素。发酵后的包子更是好，虽然同样作为面食，发酵后的包子比大饼面条等食品营养丰富，酵母大大的增加了包子的营养价值。酵母是一种营养丰富的单细胞微生物，除了含有蛋白质以外，还有矿物质和酶类。

酵母中含有抗衰老抗肿瘤作用，而发酵后的酵母也是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏。发酵后面粉里的植物酸可以被分解，提高人体对钙的吸收和利用。

Answer 2

有缺物可能买肉的时候困扮睁挑选的不是新鲜肉或者买回来的肉放的时间久了，还汪岁有可能调料的时候醋和料酒放多了，所以导致吃起来有酸菜味。

Answer 3

是因为在和面的时候，酵母粉或者是泡打粉已经放多了，才会导致有一股酸味。

Answer 4

是否是你买的肉已经变质了，或者你的肉是否加多了葱？建议可以将你制作肉馅的调料发出来，大家才好判断。

Answer 5

可能是你的面团和肉馅不新鲜的吧？所以就会有一股酸菜味。