Question

我做的纯肉馅包子吃起来有酸菜味怎么回事？

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Answer 1

有几种原因：一，可能是肉不新鲜了；二，放进肉里面的料酒放多了，也会发酸；三，碱面放多了，导致包子皮泛酸。

我们会在饭馆和早点铺看到早点就是包子。我们来介绍一下包子的做法，注意要新鲜的肉馅，料酒适量就好，碱面不要放多。

准备材料，白面一千克，猪肉馅儿适量，发酵粉5克，生抽，盐，油适量，葱姜末适量，鸡精适量，五香粉适量，蔬菜碎适量。

第一步：将酵母适量的温水化开，放到白面中开始和面，然后盖上盖，放在温暖的地方开始发酵。

第二步，把拌好的猪肉馅儿放入油盐，生抽，五香粉，鸡精拌匀，然后放入蔬菜碎。

第三步，将发酵的面揉匀排气儿。

第四步，把面分成同样大小的面剂，尽量擀圆一些。

第五步，把肉馅放到包子中，然后包成自己喜欢的样式。

第六步，第二次把包子放到温凉处进行第二次醒发。

第七步，把包子放入锅中开始蒸，大约需要20分钟。第八步，20分钟之后关火，然后再捂两分钟即可出锅。第九步，这样好吃的包子就出现在我们的面前了。

注意，包子一定要有第二次的醒发。这样蒸出的包子口感才会好，蒸包子的方法非常简单也容易学大家赶紧做起来吧。

包子的营养价值：包子是用面粉混合水后发酵的面团，无论怎样的包子，含有非常多的维生素。

主要功效，有益于消化吸收，主要成分有钙，镁等元素。发酵后的包子更是好，虽然同样作为面食，发酵后的包子比大饼面条等食品营养丰富，酵母大大的增加了包子的营养价值。酵母是一种营养丰富的单细胞微生物，除了含有蛋白质以外，还有矿物质和酶类。

酵母中含有抗衰老抗肿瘤作用，而发酵后的酵母也是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏。发酵后面粉里的植物酸可以被分解，提高人体对钙的吸收和利用。

Answer 2

有可能买肉的时候挑选的不是新鲜肉或者买回来的肉放的时间久了，还有可能调料的时候醋和料酒放多了，所以导致吃起来有酸菜味。

Answer 3

是因为在和面的时候，酵母粉或者是泡打粉已经放多了，才会导致有一股酸味。

Answer 4

是否是你买的肉已经变质了，或者你的肉是否加多了葱？建议可以将你制作肉馅的调料发出来，大家才好判断。

Answer 5

可能是你的面团和肉馅不新鲜的吧？所以就会有一股酸菜味。