Question

三文鱼怎么切？

三文鱼怎么切，是不是很讲究刀法

Answer 1

下面讲解一下切三文鱼的步骤：
1、切三文鱼的第一步，最好是将它放在冰箱冰置20分钟左右，这样切起来更方便。
2、然后将所要用到的刀、镊子、砧板用开水或酒精烫一遍消毒。
3、切掉三文鱼的头部，然后将刀插入鱼腹，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好是一刀片下。
4、将三文鱼的主刺剔除，然后顺着鱼肉的竖纹抚摸，如果还有零碎的肌间刺的话一并用镊子挑出。
5、拉住三文鱼的一段，用平刀将沿着皮和肉的缝隙将三文鱼的皮去掉。
6、根据不同的部位将三文鱼片成片即可，背部肉质紧，垂直切片；腹部柔软，切斜片为好。
想学更多刀法基本功，建议还是去培训学校学练一下吧。

Answer 2

三文鱼刺身怎么切 

1. 首先刮去三文鱼外表的鱼鳞，并切掉鱼鳍、腹鳍和胸鳍。

2. 接着沿着鱼鳃将专业的刀具插入，用刀按压。一口气将鱼头去掉，不宜拖拖拉拉。

3. 然后沿着鱼中骨由腹部开始将三文鱼剖开。

4. 紧接着剖开背部，切成两片。

5. 再则将带中骨的下半片肉和中骨朝下放置，在背部和腹部侧方用刀切入。

6. 由尾部进刀将三文鱼沿着中骨之上，一口气切下鱼肉。

7. 最后用平刀将鱼皮去掉，取下鱼肉，切成薄片即可食用。

三文鱼质量保证的话是不需要洗的。 

三文鱼的表面含有丰富的鱼油成分，若是用水清洗的话，鱼油会分散到各个部位，从而影响三文鱼原本的口感，因此三文鱼在质量保证的情况下，是不需要用清水清洗的，只要用厨房纸巾吸干净外表多余水分和油脂即可，另外，需注意将处理三文鱼的刀具消毒，以免其中残留的细菌等有害物质对三文鱼的口感和价值造成影响。

三文鱼刺身的正确吃法

1. 将处理好的三文鱼蘸取寿司酱油、青芥末酱、柠檬汁等食用。

2. 将三文鱼片，卷成玫瑰花瓣，挤上几滴柠檬汁直接生吃，注意三文鱼刺身需在3-4毫米之间，这样的口感才会细腻、Q弹。

3. 将三文鱼薄片直接放在冰块上，然后准备一个小蝶，蘸取酱油、芥末食用，这样的三文鱼有冰镇的口感。