为什么感觉很多农村老百姓都喜欢腌咸菜呢？
由于农村的老百姓，都是靠种地为生，他们根据24节气的不同时段选择合适的蔬菜来种植。也就是说只能种植当季的蔬菜，反季节的蔬菜就没办法种植，也就吃不着了。而现在条件好了，有的农民就想到了挣钱的门路，在大棚里种植蔬菜，这样不管是什么季节，都能有所收获。
为什么感觉很多农村的老百姓都喜欢腌咸菜呢？
那么他们自己种植的当季的蔬菜要怎么吃呢？有的可以生吃，可以炒着吃，最最常见的就是腌咸菜呀！由于自己种植的蔬菜，一直不吃的话，可能会放坏。为了不让这些菜坏掉，就腌制一些。放置的时间就会长一些。还别说有时候吃肉吃的有些腻，就来点咸菜，真的挺好吃，挺爽口的。最关键的是解腻呀！
老百姓自己种植的蔬菜，特别是收获季节的时候，他们就自己动手制作咸菜，腌咸菜的做法其实很简单，就拿腌酱黄瓜，辣白菜来说吧。
腌酱黄瓜的制作方法。
食材：黄瓜，盐，甜面酱。
1.将黄瓜洗净，一切两半，沥干水分后，加入盐来回搅拌均匀，放入容器内，密封好，腌制4-5天后，捞出黄瓜，盐水沥干。
2.加入甜面酱拌匀后，放入干的容器内，密封，等一星期就可以食用了。
3.食用时，为了味道更美味，热油少量加入红辣椒段，等香味出来后，倒在咸菜上面，更好吃。
注意事项
1.选取黄瓜的时候可以选择嫩一点的。
2.腌制酱黄瓜的时候，一定要脱水，这样吃起来口感才会更好。
3.密封时，一定要严实，不然向里面跑空气可能会长毛。
辣白菜的制作方法。
等到收获白菜的季节，正好是吃白菜的最好时候，老百姓为了储存的多一点，吃的花样多一点。他们就会做成辣白菜，那么辣白菜怎么做才好吃呢？下面就来看一看吧！
食材：白菜，盐，辣椒粉，辣椒面，姜，蒜瓣。
1.把白菜洗净，切两半，用盐均匀的涂抹在白菜上。把涂抹好的白菜放入密闭的容器内，放置24小时。时间到了之后，拿出白菜，用水洗净。
2.把洗好的白菜放入盆里，加入切好的姜和蒜，再加入辣椒粉，辣椒面，拌匀。放入密封的容器内。放置一天开盖就能吃了。
自己制作的咸菜可以当餐桌上的清口菜，也可以送给亲朋好友，让他们尝一尝。当他们夸赞你并问你怎么制作的时候，你是不是觉得心满意足呢！
结语。
吃咸菜虽然可以让人食欲大增，很下饭，但腌制的东西，里面的营养物质会流失一部分。而盐分也比较多，吃的太咸对身体也不太好，所以吃咸菜还是要适量。现在快过年了，大鱼大肉吃的肯定腻得慌，不如来点咸菜来清清口吧！
