腌制咸鸭蛋的时候怎样才能让它出油又不会很咸?
如题，看见一个腌制咸鸭蛋的方法，其中说出油就是因为盐和蛋黄中的什么物质起了反映的结果，可是试了试发现这样蛋白实在是太咸了，有什么办法能让腌出来的咸鸭蛋既出油又不会很咸么？...
如题，看见一个腌制咸鸭蛋的方法，其中说出油就是因为盐和蛋黄中的什么物质起了反映的结果，可是试了试发现这样蛋白实在是太咸了，有什么办法能让腌出来的咸鸭蛋既出油又不会很咸么？请求高人指点一下，感激不尽！
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6个回答
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鸭蛋洗干净，放在白酒里滚一下，不要擦干，在放在盐里滚上一层盐，一个一个整齐地放在密闭的容器里，放7-14天，基本就可以了，不咸而且有油很香。
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鸭蛋要用钢球刷干净，盐要用水烧开融化，放入坛子里，把鸭蛋放入温的盐水里，然后放一些醋，用东西压上，二十天就腌好了。
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腌制鸭蛋时加些白酒可以使鸭蛋出油
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100%出油的咸鸭蛋腌制方法，7天就能吃，红得流油！值得收藏
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