大鹅怎么炖才好吃?

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休闲娱乐助手之星M
2021-02-03 · TA获得超过53.8万个赞
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主料:鹅1/4只、青椒半只

辅料:玉米油30毫升、盐1-2勺、红烧汁10克、老抽适量、鸡精适量、姜片3片、蒜粒2-3个、大葱段适量、桂皮1段、八角1个、干辣椒2-3个、料酒20克、清水适量

1.鹅肉清洗干净,放入锅里,加入适量清水末过鹅肉,开大火,进行焯水。煮开后捞出,冷水冲洗干净。

2.沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。

3.不粘锅里,倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。

4.香味出来后,放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。

5.需要翻炒3~5分钟,然后再加入料酒,翻炒去腥。

6.加入红烧汁,继续翻炒上色。

7.看,略微上色的鹅肉。

8.加入清水,略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。

9.炖煮15-20分钟,再加入盐。炒匀调味。

10.此时颜色不是很重,需要加入一点点老抽,炒匀后颜色会更鲜亮些。继续炖10分钟。

11.加入鸡精炒匀提鲜。

12.最后快出锅前,再放入青椒块,一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久。

13.关火,出锅装盘啦!

合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
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格调aXn
高粉答主

2021-02-10 · 说的都是干货,快来关注
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准备材料:鹅1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。

1、鹅肉洗净剁成大块备用。

2、鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫,然后捞出来洗净备用。

3、葱洗净打结,姜洗净切片,然后准备好八角、草果、肉蔻、桂皮等香料,

4、起锅放2茶匙食用油,然后放入大约25克白糖炒出糖色。

5、炒出糖色后,放入焯过水的鹅肉,翻炒至上色,然后加入香叶、八角等香料。

6、把炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,再加入老抽、生抽、食盐、花雕酒

7、把高压锅置于火上,不要盖锅盖烧沸后煮2~分钟,然后盖上锅盖,转小火炖25分钟。

8、完成。

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小熊玩科技gj
高能答主

2021-02-03 · 世界很大,慢慢探索
知道大有可为答主
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用酸萝卜炖大鹅可以去腥味,更好吃,做法如下:

准备材料:老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克

一、新鲜的老鹅,剁小块。

二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回。

三、泡好的鹅肉,冷水下锅,加料酒,姜片,花椒焯水8分钟左右。

四、焯肉的鸭肉,在流动的水下冲洗干净后沥水。

五、酸萝卜及汤料包准备。

六、酸萝卜洗净后切滚刀块,生姜切厚片。

七、焯水的鹅肉,生姜,酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。

八、加入足量的热水,需没过食材。

九、装入电炖锅中,选择煲汤程序2小时。

十、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。

十一、搅拌均匀后装碗即可食用。

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