大鹅怎么炖才好吃?
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主料:鹅1/4只、青椒半只
辅料:玉米油30毫升、盐1-2勺、红烧汁10克、老抽适量、鸡精适量、姜片3片、蒜粒2-3个、大葱段适量、桂皮1段、八角1个、干辣椒2-3个、料酒20克、清水适量
1.鹅肉清洗干净,放入锅里,加入适量清水末过鹅肉,开大火,进行焯水。煮开后捞出,冷水冲洗干净。
2.沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。
3.不粘锅里,倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。
4.香味出来后,放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。
5.需要翻炒3~5分钟,然后再加入料酒,翻炒去腥。
6.加入红烧汁,继续翻炒上色。
7.看,略微上色的鹅肉。
8.加入清水,略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。
9.炖煮15-20分钟,再加入盐。炒匀调味。
10.此时颜色不是很重,需要加入一点点老抽,炒匀后颜色会更鲜亮些。继续炖10分钟。
11.加入鸡精炒匀提鲜。
12.最后快出锅前,再放入青椒块,一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久。
13.关火,出锅装盘啦!
合肥立新菌种场
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