年糕的吃法有哪些
【材料】螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
【做法】1．将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；
2．在剩油中放入年糕煸炒；
3．将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；
4．放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；
5．然后，放入糖和少许味精；
6．最后勾芡就可以出锅了。
排骨年糕
1 排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
2与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，
3洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
腊肠年糕【原料】腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜。【配料】葱【做法】
1．各种原料切片2．锅放少许油，加葱段炸香3．加腊肠
4．加年糕，可以加少许水，将年糕炒软
5．加青椒\胡萝卜，炒熟出锅
塞外黄米年糕【原料】黍米面（黄米面）、玉米面、红芸豆、红枣儿
【做法】1．黍米面（黄米面）和玉米面按3：1混合。
2．热水泼面，面要散，不能成团。
3．用白菜叶（或者笼屉布）铺笼屉，锅里加水烧开。
4．在菜叶上（或者笼屉布）撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿……面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。
5．撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。
6．45～60分钟后蒸熟。
韩国泡菜炒年糕【原料】韩国泡菜、白芝麻、年糕、辣椒酱
【做法】1. 自制韩国泡菜改刀成小块待用。
2. 白芝麻放入微波炉中加热至熟待用。
3. 锅中加水，待水开之后倒入年糕氽一下倒出（这样处理，年糕吃起来更软糯）。
4. 锅内加入少许精制油,放入韩国泡菜、韩国辣椒酱煸炒，煸香后加少许水，放入氽过水的年糕，略微煮一会儿。加蘑菇精收卤汁不勾芡，出锅装盘撒少许熟白芝麻即可
1、宁波的年糕就是常说的“水磨年糕”。经历了千年的演变，水磨年糕的起源已然无从考究，但它的成名历史却是有迹可循。如今，机器已经非常方便，老慈城人却仍然选择手工年糕。在江南濡湿的空气里，水磨年糕仿佛是天生的宁波风物，这种“糯叽叽”的主食，不仅养育了祖祖辈辈的宁波人，也造就了甬人性格里的坚韧和大度。
2、坎墩酱年糕。在坎墩，一串酱年糕随着20余年的口口相传，在炸串界杀出重围，成为每一个慈溪人的童年回忆。待到油锅沸腾，年糕在这短短一分钟便把油炸万物的美味奥义发挥到极致。涂上店家自制的甜面酱，再撒上点葱花，每一口都是咸滋滋的外脆里糯。
食材：糯米粉180克、澄面75克、清水80毫升、椰浆140毫升、白糖200克、桔子皮2个、黑豆2个
做法：
1)糯米粉180克.澄面75克.清水80ML,椰浆(不是椰子汁,是浓椰浆.这样香味才浓)140ML,白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2)清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3)用筷子搅匀,取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆,用面团压住.
4)然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊,用手动打蛋器搅到没有粉团,把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5)大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
桂花糖年糕
食材：年糕100g、糖桂花适量
做法：
1)年糕横向切段，再竖的剖开切片。
2)锅中放少量的油，入年糕煎，煎至两面微黄，并且软软的就可以了。
3)加上糖桂花，喜欢甜的可以再加些糖。
4)最后加上适量的水煮，至熟。
铁板鱿鱼年糕条
食材：鲜鱿鱼410g、年糕条200g、油20ml、火腿60g、胡萝卜50g、洋葱80g、红椒15g、青椒15g、韩式辣酱2勺、生抽 1勺
做法：
1)洋葱、胡萝卜、红椒、青椒洗净切片，火腿切片，备好年糕条。
2)鱿鱼洗干净，去掉内脏。
3)鱿鱼撕去外皮，从内部打成花刀，切成方块。
4)锅内水烧开后，先放入年糕条。
5)年糕条煮软，没有硬芯捞出。
6)锅内水再次滚开时，放入鱿鱼片。
7)鱿鱼片变色卷起即捞出。
8)锅中放入底油，放入少许洋葱煸香后，倒入胡萝卜片翻炒。
9)放入火腿片翻炒。
10)放入青红椒翻炒。
11)放入鱿鱼、年糕条翻炒。
12)加入生抽、韩式辣酱。
13)翻炒到全部粘上酱汁时。
14)铁板刷上油，烧热放上洋葱圈，微软后，加入翻炒好的鱿鱼年糕条，即可。
辣白菜炒年糕
食材：年糕片300g、辣白菜200g、油适量、盐适量、青椒适量、洋葱适量、鸡精适量
做法：
1)辣白菜，年糕片，青椒，洋葱备用
2)圆葱、青辣椒洗净、改刀备用
3)年糕片去除包装，放入沸水中焯3分钟
4)锅中热油，圆葱丝爆锅，放入辣白菜煸炒，然后下入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调味，放入青辣椒，盛盘
5)然后下入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调味
6)放入青辣椒，盛盘
拔丝年糕
食材：年糕、食用油、白糖
做法：
1)年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。
2)留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。
3)用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了。
食材：年糕、牛里脊、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、色拉油、食盐、葱、料酒、淀粉少许
做法：
1、将年糕切成片，将蔬菜都切成与年糕片同样大小厚度的片
2、将牛肉片单独放小碗里
3、放上料酒、盐和淀粉，略腌几分钟备用
4、将锅烧热，锅中倒入适量色拉油，开大火
5、先将蔬菜滑炒半分钟分钟，然后倒入年糕片快速翻炒
6、如果实在觉得很干的话，可以加一点点开水
7、炒至年糕片变软而粘的时候，倒入浆好的牛肉片
8、翻炒至牛肉片完全变色，加盐调味，撒点葱花，准备出锅
