厨房里的物理知识如下：
1、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
2、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
3、炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。
4、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
5、烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出大量的热量（液化热）。
