Question

奶茶里的珍珠是用什么做的

Answer 1

珍珠奶茶里的“珍珠”俗称“粉圆”，是一种以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，而木薯淀粉是其最常用的原料。

虽然木薯粉做出的“珍珠”具有一定的弹性，但其弹性仍未达到“珍珠”的口感，因此在制作“珍珠”的过程中会加入一些食品添加剂。这些食品添加剂包括甜味剂、凝固剂、增稠剂以及稳定剂，比如甜蜜素、芒硝、羧甲基纤维素钠等。

在这些常用的食品添加剂中，甜蜜素、芒硝（硫酸钠）、羧甲基纤维素钠都是可以在“珍珠”中添加的。

虽然“珍珠”无罪，但“贪杯”的话可能就有问题了。因为奶茶里含有糖、咖啡因、反式脂肪酸，过量食用也不好。

建议大家还是尽量少喝珍珠奶茶，如果实在忍不住想喝的话，可以这样做：

1、选择好的茶底；

2、三分糖或者无糖；

3、选择鲜奶或者淡奶，不选奶盖茶；

4、加了咀嚼辅料的话，当天就少吃主食。

Answer 2

奶茶里的珍珠是用淀粉做的。

需要注意红糖加水融化后，少量多次地倒入淀粉中，用筷子搅拌均匀，一直搅拌到盆中没有淀粉残余。用手搓成团，再揪成一个个的粉圆，做好的粉圆要放在淀粉中，以免产生粘连。烧水下锅，中火煮15-20分钟左右，关火焖10分钟即可。煮好后还需要放在糖水中浸泡一段时间，增加其甜味。

需要注意市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。植脂末的主要成分为氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加剂等组成。

果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。当然市面上也有许多是有鲜奶制作的奶茶。市民可以放心食用。

以上内容参考  百度百科-珍珠奶茶