Question

卤菜店的烧鸡特别好吃，自己在家学做烧鸡一般要卤多长时间才可以呢？

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Answer 1

卤菜店的烧鸡特别好吃，平时可以买上半只直接回切片摆盘就可以了，吃起来非常的方便，而且味美，冷的时候也可以吃，特别有嚼劲。那么如果自己在家学做烧鸡一般要卤多长时间才可以呢？

制作烧鸡的话，一般是整只鸡放在卤汁里面进去卤的，所以时间要比剁开卤的时间长，需要两个多小时，这样的话才能让它表面的颜色着色比较到位，而且吃上去口感也是比较入味一些，仅是外面的肉有味道，连里面的鸡肉也是比较入味的，这样吃出来的口感才好。千万不要心急，如果时间充裕的话，还可以把卤好的鸡泡在里面，这样烧鸡吃起来才会更加的香醇。

制作卤鸡在鸡的品种上面要有所选择。目前市场上可以买到的鸡的品种有老母鸡，小公鸡，草鸡，三黄鸡，童子鸡等等。在制作卤鸡的时候，尽量挑选小公鸡或者是三黄鸡，童子鸡也是可以的。因为这些鸡的个头都不大，而且肉质比较嫩，这样卤出来的鸡肉质鲜嫩，比较容易入味，卤的时间也不需要很长。

在卤鸡的时候，可以在里面加入一罐啤酒。加入啤酒之后，不仅可以去除鸡肉的腥味，还可以提升它的香味，鲜味以及肉质的鲜嫩的口感。所以在卤鸡的时候加入啤酒是把卤鸡做的好吃的秘诀之一。之所以觉得外面的卤鸡比自己卤的好吃，主要是因为香料放的多，有独家的香料配方。那么自己在家卤的时候，也可以放上一些香料，比如现成的十三香粉，五香粉，椒盐粉等等，加入这些香料之后，比单一的加入生抽，老抽，蚝油，盐，味精等等会好吃很多。

卤鸡的时间并不是一尘不变的，鸡的大小多少，卤汁的咸淡都会影响卤鸡卤的时间，所以大家自己在家卤的时候，要随时观察，也可以尝尝味道，觉得还没有入味可以继续卤，直到颜色红亮，鸡肉入味为止。

Answer 2

2小时以上。具体多少时间主要要看汤料的新老程度，若是新卤的汤料就需要较长时间让烧鸡入味，老汤料则相反，而且卤出来的鸡肉更加入味。卤鸡的时候可以提前在鸡身上划几刀，这样会使其更容易入味，卤制好了后可以再焖半个小时，可以使其更软烂入味。

Answer 3

卤鸡的时间，小火在卤水中卤制约1小时，用尖锐的东西戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。

Answer 4

两个小时左右，要想把卤汁彻底的吸收在肌肉里面，所以说需要的时间长一些，这样的话才好吃。

Answer 5

当你沉醉于卤菜店招牌烧鸡的香气和嫩滑时，你是否心生向往，也想在家复刻这道美味佳肴？其实，在家制作烧鸡的门槛并不高，只要掌握技巧，你也可以做出色香味俱全的烧鸡。
关于卤制烧鸡，时间是关键。卤制的时间过短，烧鸡难以入味；卤制的时间过长，肉质易柴老。如何把握卤制时间呢？根据烧鸡的大小和重量，卤制的时间有所不同。
一般来说，一只一斤半左右的烧鸡，需要卤制1个小时20分钟左右；一只两斤左右的烧鸡，需要卤制1个小时40分钟左右；一只三斤以上的烧鸡，需要卤制2个小时左右。这个卤制时间仅供参考，具体时间还需根据烧鸡的实际大小和肉质情况酌情调整。
为了确保烧鸡卤得均匀入味，建议你将烧鸡浸没在卤汁中，并用重物压住，使其完全浸泡在卤汁里。在卤制的过程中，你可以适当翻动烧鸡几次，确保每一面都能充分吸收卤汁。
卤制完成后，不要急着捞出烧鸡，将其在卤汁中浸泡一段时间，让其进一步吸收卤汁，提升风味。浸泡时间一般为半小时至一小时，视烧鸡的大小和你的口味偏好而定。
当你终于品尝到自己亲手制作的烧鸡时，那种成就感和喜悦感是无法形容的。每一口都饱含着你的心血和对美食的追求，这无疑是一次难忘的烹饪体验。