Question

如何传承老字号餐饮？

Answer 1

老字号的餐饮基本都是家族传承，而外人想要传承也传承不了。最多也就只能加盟开个分店。而且百年老字号也不是那么好学的，一时半会还学不会，等你学会了，也基本干腻了。而且如今这个年代新生和赚钱有很多未必非要传承。
1.老字号的餐饮基本都是家族传承下来的，积累了一代一代人的心血。而家族成员有的想干其他行，所以也就没人传承。而外人想要学习，那就更难了，因为毕竟是家族的产业，所以其他人想要真正的学会自然也就没有那么容易所以基本都不会选择去学。
2.新生行业工资高，赚钱快。老字号餐饮学着需要时间，而且也一定能学会，加上在学的过程中不仅要交钱，而且还要浪费大量的时间没有工资，而年轻人都比较缺钱，自然就不愿意去学，更愿意学习来钱快的新行业。
3.老字号虽然依旧很多人买。但是，新的产品也在出现。老的产品对于年轻人来说有点落伍，所以他们更愿意去学新的产品，比如奶茶炸鸡等等。主要是现在人们更注重快餐行业，而那些学着慢而且不一定会选择去学了。
总之，老字号的餐饮基本都是家族传承的。想要学到精华没有那么容易，加上如今都是快餐时代，新生行业也比较多，所以很年轻人在缺钱的情况下更原因先去做新生的行业。对于有传统的老字号，只敢想，不敢轻易尝试。