Question

红烧牛肉怎么做好吃又嫩

Answer 1

问：红烧牛肉怎么做好吃又嫩

答：步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1清洗牛肉，凉水下锅，倒入料酒，水煮沸后，捞出冲洗干净。步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1锅中倒油，放入冰糖，全程小火炒糖色，冰糖全部融化冒小泡（如上图），放入冲洗干净的牛肉煸炒，适当改为中火步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1加入葱、姜、生抽、老抽、继续翻炒。步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1炒出香味后倒入啤酒，没过牛肉，如果啤酒不够，加点开水。再放红果片，大火烧开。步骤 5space纯奶手撕吐司的做法 步骤1烧开后放入电砂锅中炖2小时，最后10分钟时加盐。步骤 6space纯奶手撕吐司的做法 步骤1香喷喷的红烧牛肉好了，蹄筋也软糯。第一顿吃肉，第二顿可以加土豆胡萝卜等。

问：可不可以再具体的阐述一下呢？

答：步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。(桂皮一定一点点，否则会发苦)步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。步骤 5space纯奶手撕吐司的做法 步骤1淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。步骤 6space纯奶手撕吐司的做法 步骤1到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。