Question

红烧肉需要焯水吗

Answer 1

红烧肉最关键的一步就是焯水，焯水能够去除五花肉中的血水，这样做出来的红烧肉就不会那么腻了，而且在焯水的时候，加入生姜以及料酒，还能起到去腥的作用，所以红烧肉焯水这一步是不能少的。

红烧肉所需配料：

五花肉 500、葱 1根、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、开水 500克、精盐 适量、姜 200克、八角 1个、香叶 2片、桂皮 1个、辣椒 3个、红曲粉 15克、料酒 50克、蜂蜜 50克

红烧肉烹饪步骤：

1、首先就是将五花肉切寸块，如下图。

2、凉水下锅焯水，加入一些葱段、料酒，水开捞出肉备用，如下图。

3、葱切大段，姜切大片，备好大料、香叶、桂皮、辣椒，如下图。

4、另起一锅倒油，加入蜂蜜（白糖也行）小火炒糖色，炒制大泡颜色发红，如下图。

5、下入焯好的五花肉翻炒均匀，如下图。

6、加入备好的配料和红曲粉，如下图。

7、加入开水、生抽、老抽大火烧开，改小火炖30分钟，如下图。

8、加些盐调味，大火收汁即可，如下图。