Question

煎药用什么锅好

Answer 1

煎药锅材质可以选陶瓷、砂锅或者不锈钢郭比较好。

砂锅、瓦罐易干裂，煎煮过程中也容易粘渣，一般需要搅拌，所以必须有专人看管，不然一不小心就容易漫溢、烧糊、裂缝。搪瓷表面都涂有釉层，釉一般含铅，由于中药具有弱酸或弱碱性，使釉层中的铅容易析出。

中药煎煮的器具

中药煎煮的器具：首选是用陶瓷器皿中的砂锅、砂罐。其次可用白色搪瓷器皿或不锈钢锅。注意煎药忌用铁、铜、铝等金属器皿。

煎药的炉子没有要求，但是要注意煎煮的火候及时间。煎一般的药宜先武火后文火，也就是未煮沸前用大火，沸后用小火保持微沸的状态。若是解表药及其他芳香药，一般用武火快速煮沸，再用文火煮10-15分钟左右就可以了。若是矿物药、骨角药、贝壳药、甲壳药及补益药，一般应用文火久煎。