Question

黄油有没有牛奶蛋白?对牛奶过敏的人对黄油和酸奶也会过敏吗？

黄油有没有牛奶蛋白?对牛奶过敏的人对黄油和酸奶也会过敏吗？

Answer 1

黄油含有牛奶蛋白。

牛奶中主要的过敏原为乳清蛋白和酪蛋白；婴幼儿肠道屏障功能不成熟：肠道粘膜是人体最大的免疫器官，正常情况下，肠道免疫系统能正常区别病原体和无害抗原，使新生儿能耐受饮食蛋白和共生菌。

牛奶蛋白过敏除了可出现过敏性患儿常有的表现，如脸面部、四肢、躯干、臀部等部位的湿疹、荨麻疹，反复出现鼻痒、喷嚏、流涕等类似感冒的症状之外，还可表现出消化回道的症状；

这是因为幼儿由于消化道屏障功能尚未成熟，对外来抗原的处理能力有限，再加上小婴儿肠道的正常菌群也还未建立，当外来的抗原破坏了自身的稳定时，就有可能会刺激胃肠粘膜而形成免疫炎症反应，进而出现相应的胃肠道症状，如呕吐、腹胀、答腹泻、便秘等。

扩展资料：

适合敏感者的牛奶

β-酪蛋白是牛奶里负责运送矿物质和其他营养物质的蛋白质。而它是由a2β-酪蛋白和a1β-酪蛋白两种成分组成的。但是在不同品种奶牛生产的奶里，这两种β-酪蛋白的比例是不同的。例如美国和新西兰饲养的奶牛大都是赫尔斯特因种，其中有1/4奶牛生产的奶只含a2β-酪蛋白。 

由于在多肽链中存在一种很小的差异，导致它们会以不同的方式被消化。a1β-酪蛋白被消化后，其中有些多肽会对敏感者的心脏和神经功能产生不利影响，而敏感者对含有a2β-酪蛋白的牛奶具有更好的耐受性。为了生产只含a2β-酪蛋白的牛奶，美国和新西兰就把只分泌含a2β-酪蛋白乳汁的母牛挑选出来进行饲养。 

参考资料来源：百度百科-牛奶蛋白

参考资料来源：百度百科-黄油

Answer 2

牛奶过敏是由一种或多种蛋白导致的免疫过敏反应，包括两种过敏免疫机制：一是过敏原特异性IgE介导的过敏反应；二是非IgE介导的过敏反应。其中牛奶食物过敏主要是过敏原特异性IgE介导的过敏反应为主。
　　婴幼儿最常发生牛奶过敏的原因：
　　1.除母乳外，牛奶蛋白是婴儿最早摄入的蛋白，牛奶是3岁以下婴幼儿最常见的食物过敏原。牛奶中主要的过敏原为乳清蛋白和酪蛋白；
　　2.婴幼儿肠道屏障功能不成熟：肠道粘膜是人体最大的免疫器官，正常情况下，肠道免疫系统能正常区别病原体和无害抗原，使新生儿能耐受饮食蛋白和共生菌。
　　牛奶过敏最常见的临床表现：
　　1.皮肤过敏湿疹（占50%-70%）：特应性皮炎（婴儿湿疹），荨麻疹；
　　2.胃肠道过敏（占50%-60%）：一岁内经常呕吐、吐奶、腹泻、便秘、血便、缺铁性贫血；
　　3.呼吸系统过敏：流鼻涕、打喷嚏、慢性咳嗽喘息主要发生在0-12.
　　血清牛奶特异性IgE检测：IgE的特点：IgE是血清浓度最低的免疫球蛋白 ，只有血清中IgG浓度的万分之一。IgE对热不稳定，是半衰期最短一的免疫球蛋白 ，只有2.8天，与细胞表面结合的IgE半衰期稍长，8~14天，IgE由变应原入侵部位（鼻咽、支气管、胃肠道）的黏膜固有层中的浆细胞合成。在各类免疫球蛋白中，IgE是合成率最低、分解率最高的。属于亲细胞抗体，过敏体质者的胎儿脐带血中IgE浓度可能升高，检测脐血中IgE浓度可用于评估胎儿过敏体质的可能性。
　　过敏的小孩肠内缺乏抗过敏的乳酸菌
　　过敏原的种类很多，诸如：尘螨、细菌、花粉、蛋白、牛奶、大豆、小麦、霉菌、肉类......等千奇百怪，许多医学研究指出，有关“免疫耐受IgE分泌过多”所引起的过敏问题，与肠道内的好菌坏菌有着密切的关系。有研究表示：过敏的小孩，肠道里的有益菌如乳酸杆菌属比较少，虽然有数以万计的乳酸菌菌株存在于自然界，但仅有极少数乳酸菌株具有抗过敏的特质，这种对“免疫耐受IgE分泌过多”具有特殊调节功效的菌株是唾液乳杆菌、格氏乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌和罗伊氏乳杆菌组合成康敏元益生菌。唾液乳杆菌功效为降低血清IgE抗体，促进干扰素分泌提高Th1型免疫反应应答；而格氏乳杆菌功效则为降低血清IgG，有助于减少过敏反应相关细胞激素IL-5的分泌，可以有效的提升人体的免疫系统，康敏元加强型具有辅助调整过敏体质的能力。
　　康敏元抗过敏益生菌能够很好的调整婴幼儿牛奶蛋白等食物过敏调整过敏体质专利摘要
　　本发明涉及新的乳酸菌菌株，及含一种或多种所述菌株的组合物，其中所述菌株具有现有技术中未知的可用于增进抗过敏的能力，且该组合物为食品或药物组合物形式。还公开了筛选测定乳酸菌菌株的方法，以及通过增进Th1型免疫反应来调控因过敏而反应过度的Th2型免疫反应的方法。益生菌组合物：唾液乳杆菌PM-A0006、格氏乳杆菌PM-A0005、约氏乳杆菌PM-A0009、副干酪乳杆菌PM-A0001和罗伊氏乳杆菌PM-A0059，通过刺激肠道壁上的树突状细胞上的受体并结合，激活和活化细胞内的转译蛋白移至核内而释放大量细胞激素，通过促进白介素质12（IL-12）和干扰素γ的分泌增加，可有效改善过敏症状，调控Th1型免疫反应而抑制免疫球蛋白IgE，改善Th2型免疫反应过度的过敏现象的方法。