曲麻菜花有什么作用
具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。
曲麻菜还对青少年防治青春痘有特殊功效。尤其是对儿童的生长发育有重要的作用。其中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童健康。此外，它还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素B等营养成分，是生食蔬菜中的上品。
扩展资料：
食用价值：
曲曲菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用。
曲曲菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。此外，曲曲菜富含维生素。据测，每100g鲜样含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg。
参考资料来源：
曲麻菜（苦菜）
曲麻菜又名曲麻芽，为菊科苦苣属多年生草本植物，茎直立，中空，具乳汁。叶互生，边缘有刺状尖齿，抱茎，叶片折断亦有乳汁渗出。舌状花黄色，花期4─8月，果期6─9月。该植物耐旱，耐涝，耐寒，耐热，耐盐碱。种子在3～5℃即可萌芽，根芽在地温10～15℃时即可出土。据测定，曲麻菜幼苗及嫩茎叶中含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种；其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效，精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用；谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织代谢，使脑机能活跃。此外还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍，而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。据测定，每100g鲜品中还含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg，营养十分丰富。曲麻菜在我市周边田埂、地头、路旁，随处可见。春夏秋开花前皆可采食，幼株刚钻出地面，尚带有一点紫红色时最为鲜嫩。此时的曲麻菜，脆爽适口，柔嫩多汁，虽有苦味，但苦度适中，苦里回甘。
山友们大都是挖采后，清洗干净，直接蘸酱吃。除生食外，曲麻菜经洗净焯泡后，还可拌、炝、腌、炒、烧、蒸、做汤、制馅等，多种多样的吃法。比如有的把曲麻菜加工成酸菜或制成消暑饮料，都苦中有甜，味道独特。曲麻菜在民间已有2000多年的食用历史了，是人们普遍喜食的一种药食两用野蔬。其药性味苦，性寒；具有消热解毒、凉血、利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效；主治咽喉肿痛，疮疖肿毒，痔疮，急性菌痢，肠炎，肺脓疡，急性阑尾炎，尿血，便血，崩漏等多种疾患。曲麻菜也是盛夏季节优良的青饲料，无论生饲、切碎，还是干蓄、打浆，畜禽都喜食，并能使瘦弱畜禽的采食量大增，恢复健康。现转载几例制做曲麻菜菜肴的方法，供山友们食用时参考：
（1）曲麻菜炒肉片：曲麻菜250 克，猪肉150克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。将曲麻菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段；猪肉洗净切片；精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放碗内搅匀成芡汁。锅烧热，下猪肉煸炒，倒入芡汁烧至肉熟入味，投入曲麻菜烧至入味即成。此道菜具有清热解毒，滋阴润燥之功效。
（2）曲麻菜包子：曲麻菜500 克，面粉500 克，调料：精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉各适量。将曲麻菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切碎，放盆内，加精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉与发酵粉拌匀，加水和匀揉好，面发后揉匀，切成一个个面剂，擀成包子皮，包入馅成一个个生包子，放入笼内蒸熟即成。此包子可为人体提供多种营养成分，具有清热解毒、健人脾胃之功效。
（3）凉拌曲麻菜：曲麻菜、香油、盐、白糖、米醋、酱油、鸡精、红椒、蒜各适量。
做法：
曲麻菜择去老叶和根洗净；2.锅中烧开水焯熟；3.捞出冷水浸泡30分钟，去除苦涩味；4.挤净水分，切成段；5.红椒切丝，蒜砸泥；6.曲麻菜、红椒丝、蒜泥放入盘中；7. 用香油、盐、白糖、米醋、酱油、鸡精调配酱汁；8.将调好的酱汁倒在菜上，搅拌均匀即可食用。此道菜具有消热解毒、利湿消肿、祛瘀止咳的功效。
