Question

厨邦蚝油开瓶后要怎么保存？开久了会变质吗？

Answer 1

如果是在高温天气下一般建议将蚝油放冰箱冷藏，因为打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处。条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。
开封后的蚝油建议在两三个月内食用完，放在阴凉处，最好放到冰箱里冷藏，像蕃茄酱哇、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完盖好最好也放冰箱冷藏，每次用完要盖好盖。 如果担心长期吃不完，最好买小瓶的。 打开蚝油瓶盖后，空气中进入瓶中，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低。
蚝油的储存需要避光和冷藏。蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行储存。随意存放蚝油，会降低蚝油的使用寿命。如存放在温度较高的地方，时间长了，耗油是很容易发生变质的，蚝油不是油脂，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富，味道鲜美的调料佐料。成分中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物等。
凉拌中不可直接放入蚝油，虽然蚝油味道鲜美，但是直接放入菜中并不能完全释放其鲜味。比如我们做蚝油生菜时，应先把蚝油放入热锅中加热，炒出香味时再趁热放入菜中。在其他凉拌菜中放蚝油也是用这种方法。这样才能释放蚝油的鲜味。
蚝油虽好，毕竟只是调味品，不要多放，更加不要一顿乱放。

Answer 2

一般来说，蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行储存。如存放在温度较高的地方，或保存方法不当，使用时间长了，蚝油是很容易发生变质的，那就失去了蚝油本来的鲜味。

Answer 3

蚝油这种调味品保存还是要注意一下的。
开封之后每次用完，要把瓶口密封好，然后放在阴凉干燥的地方，不要让太阳光直接照射到它。
而且最好在两三个月之内就用完，因为每次你打开瓶口使用的时候，它还是会接触到空气，所以你会发现剩下的部分变得越来越稀，最后变得有点像水了，而不是一开始很浓稠的样子，这就说明它的营养价值在降低。
所以开封后尽快吃完，每次别买太大瓶的用。