Question

淡奶油打发失败怎么办

Answer 1

淡奶油打不发可能是因为，奶油的温度太高；也可能是室内温度太高；
打发奶油看着简单，其实需要注意很多事项：

冷藏过的奶油更容易打发，买回来的奶油，要放在冰箱里面冷藏。这样用的时候，淡奶油就是冰的状态，这样就会比较好打发。

夏天室内温度很高，除了冷藏奶油之外，最好把容器也放进冰箱冷藏一会，室内的温度也要保持在18度以下，这样打发的效果更好。

在用自动打蛋器打发奶油的时候，要用中速或高速打发，速度保持在160-260转/分即可，直到奶油光泽消失，软峰出现就打好了。

置于搅拌缸内未打发奶油容量也要注意，不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

Answer 2

一种可能，有的超市在某段时间时间内没有按照规定温度保存好奶油，所以淡奶油稳定性差了不好打．
二种可能，在打发奶油时温度比较好．所以需要：事先把打奶油的容器和打发头一起放入冷冻室先冷下，并要求无油无水；二是房间内不要太热，最好开空调；三是淡奶油从冰箱取出后立刻打发，最好还能将打发碗垫在冰块上

Answer 3

你是专业做烘焙的，还是自己买来做的？动物奶油不好打发的，家庭自己做的动物奶油打发成功率很低