Question

新鲜鸡蛋怎么保存时间最长

Answer 1

鸡蛋买回后放冰箱中冷藏，注意要大头朝上小头朝下，鸡蛋大头出现气室，即使蛋黄上浮也不会贴到蛋皮，能延长鸡蛋的保存时间。冰箱冷藏温度4-6摄氏度，这样能保存20-30天左右。

骨糠保鲜法
取一瓦缸，铺上一层谷糠，把鸡蛋摆在谷糠中，大头朝上，每放一层鸡蛋上面就覆盖一层谷糠，加盖后放在阴凉痛风干燥处，可放1-2月。主要是通过除湿来减少微生物入侵，保持鸡蛋不坏。
石灰水保鲜
100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡鸡蛋后晾干，房子阴凉通风处可保存几个月。因为石灰水是碱性物质，杀菌能力强，能除去鸡蛋外壳上的微生物；石灰水还能与鸡蛋呼出的二氧化碳反应生成碳酸钙薄膜，能防止鸡蛋内水分流失和防止微生物入侵的作用。
油脂保鲜
在笨鸡蛋的表面涂上一层凡士林或食用油，可以防止二氧化碳和水分蒸发，防止细菌进入壳内，可使鸡蛋存放1-2月。
盐水保鲜
先配制5%的食盐水，把新鲜鸡蛋放在盐水缸中，盐水能隔绝氧气和抑制细菌污染鸡蛋从而保存鸡蛋，保存时间30天左右。若盐水浓度大或保存时间长还能做成盐蛋。
注意事项
1.笨鸡蛋外壳上可能有些污染物，但是千万不能用水洗鸡蛋，这样会破坏鸡蛋壳胶状物质，细菌就很容易进入鸡蛋内加速鸡蛋变质。用纸巾把鸡蛋擦干净即可；
2.把鸡蛋与辣椒，葱类等气味强的食物放一起，会加速鸡蛋变味和变质。所以最好可以把笨鸡蛋和其他食材分开放。
3.鸡蛋保鲜的时间与买回鸡蛋的新鲜度和保鲜温度、湿度等有直接关系。

Answer 2

现在已经过了大暑了，天气一天比一天炎热，鸡蛋在屋里放着很容易坏，那到底应该怎么存放鸡蛋呢？要不要直接放在冰箱里面呢？

原来家里的鸡蛋少的时候总是放在冰箱冷藏室里，一般鸡蛋要求是2-5度内保存，最近天气炎热，直接放在室内容易坏，所以都会直接放在冰箱冷藏。鸡蛋不能直接放在冷冻室内，这样会将鸡蛋冻坏。

但是很多朋友们都说家里的鸡蛋比较多的情况下，冰箱相对比较小又不能将鸡蛋全部放在冰箱里面，这样的情况下，我们该怎么保存鸡蛋呢？其实要想鸡蛋保存好有一个简单又实用的办法，我们可以将鸡蛋擦干净放在大米中，小头朝下，大头朝上，这样放在大米中可以保存很长时间。主要是由于大米比较干燥，可以阻止潮湿的空气和细菌进入鸡蛋内部。

【鸡蛋之小知识】：

1）鸡蛋比较脏，很多朋友们都会将鸡蛋清洗之后再保存，其实这样是错误的，鸡蛋外表有一层水溶性的保护膜，清洗之后保护膜很容易被破坏掉，这样细菌很容易侵入鸡蛋内部，导致鸡蛋变质。如果觉得鸡蛋比较脏的话，可以将鸡蛋表面稍微擦一下即可。

2）存放在冰箱里面的鸡蛋拿出来之后鸡蛋表面容易形成一层细小的水珠，这些水珠中含有一定的细菌和微生物，容易从蛋壳的气孔中进入蛋液里面，导致鸡蛋变质，所以从冰箱里面拿出来鸡蛋之后尽量及时吃掉，不要再次放入冰箱里面。

3）我经常拿着手电筒照一下鸡蛋，看看鸡蛋是不是坏了，我将鸡蛋放在灯光上，里面发黑的就是坏的，透明的就是好的。

Answer 3

液体石蜡保鲜法
将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出，经24小时晾干后置于坛内保存，100天后检查，保鲜率仍可达100%。
泡花碱保鲜法
泡花碱又叫硅酸钠、玻璃油，是一种透明、无毒、无色、无味的呈黏性的胶状液体，能粘附在蛋壳上，堵塞蛋壳上的气孔，以阻止蛋内二氧化碳排出，并隔绝外界细菌的侵入，防止细菌繁殖，且具有防腐能力。配制方法是：选用45-56波美度的泡花碱，按2：30的比例加水混合均匀，最后调节至3.5-4波美度即可。贮藏时，将蛋轻轻放在泡花碱溶液中，液面超过蛋面5-10厘米，以隔绝空气。保存的鲜蛋有效期为7个月左右。
二氧化碳气体保鲜法
把鲜蛋放在贮存库内，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳气体，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体，降低其呼吸作用，以达到保鲜。
蜂蜡混合液保鲜法
把10份蜂蜡，2份酪素，1.5份白糖与100份水混合，然后将鲜蛋放入，浸几秒钟后捞出晾干，保存半年，好蛋率达96%以上。
草木灰藏存保鲜法
以缸、坛或罐做容器，先在底层铺上一层10厘米左右厚的干燥木灰，然后一层蛋一层灰地铺好，最后一层灰厚一点，放在通风干燥处，可以保存一年。
涂药保鲜法
将猪油烧制成熟油，每1公斤加灰黄霉素1.2克，鲜蛋用1%过氧乙酸消毒，然后将配制好的猪油涂于蛋壳表面，涂好后置于容器内即可。每公斤鲜蛋耗油7克，可保存5个月不变质。
或
1、千万不要粘水。
2、保证空气流通的情况下（敞开保存）。
3、室温小于20度可以保存1周左右（个人的生活经验）。
粘壳鸡蛋已经变质，其蛋内含大量的细菌。人吃这样的鸡蛋会发生细菌性痢疾等病。希望不要再食用粘壳的鸡蛋了。
●保存窍门———买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，这大家都知道。但放的时候要大头朝上，小头在下，这你就恐怕不知道了吧？这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。您知道吗，蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，要把尖端突出的那一边朝下，就像盒装的蛋一样。 如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放，蛋会吸走这些气味，不管是煮或者煎，气味都不会散去，保存时要特别注意。

Answer 4

今天鸡蛋这样保存时间更长一些
1、最为常见的是放在冰箱里冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下。尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少。

2、将鸡蛋放入米中，米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境。细菌在这样的条件下更难生存，鸡蛋就不再那么容易变质。

3、在鸡蛋表面抹一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效的。抹上油可以放入冰箱或者放入密封保存的袋中，紧包住鸡蛋保存即可。

如何判断鸡蛋是否变质：

用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。最直接的办法是，打开鸡蛋，发现散黄了，蛋白和蛋黄混在一起了，就不能再食用。

鸡蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置时要把尖端凸出的那一边朝下，大头向上，直立堆放，不要横放。如果鸡蛋不慎裂开或破碎，应立即食用，或将其盛入容器中打散，加入少许食盐，密封起来冷冻，等到需要时，再拿出，自然解冻即可。

Answer 5

鸡蛋怎么保存时间最长，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。
方法/步骤
1/6 分步阅读
最为常见的是放在冰箱里冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下。

2/6
尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少。

3/6
将鸡蛋放入米中，米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境。

4/6
细菌在这样的条件下更难生存，鸡蛋就不再那么容易变质。

5/6
在鸡蛋表面抹一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效的。

6/6
抹上油可以放入冰箱或者放入密封保存的袋中，紧包住鸡蛋保存即可。