Question

红烧猪肉做法 最正宗的做法

Answer 1

材料：

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

红烧肉

做法：

步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；

步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；

步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁黏稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）

Answer 2

首先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用。
炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒
倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶。
最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汤汁收净便可出锅。

Answer 3

先选取上当的五花肉给他先选取上当的五花肉，给他清洗干净以后放在锅里面煮一下，然后再次清洗一下机就好了，以后放在锅里面煎一下，煎至出油以后盛出来。另外起锅放油，放入一些进料放进去以后，然后把猪肉放进去翻炒。加水炖好以后收汁就可以做出非常美味的红烧五花肉了。

Answer 4

选上好的五花肉之后清洗干净，切块在油锅里放油间一下之后，捞出备用锅里放油冰糖炒熟之后，肉放进去上色以后放花椒大料香叶生抽老抽盐，加水，漫过肉收汁就可以了。