Question

自己如何简单地酿造葡萄酒？

可以详细的介绍一下吗？

Answer 1

谢
葡萄酒的酿造绝其实就是一个简单的发酵过程，虽然其中还有极强的技术成分，包括葡萄的选择、器皿、存储时间等，但我们在家里自酿葡萄酒其实并不用注意太多，不至于去跟着往上一步一步的来，毕竟计划干不上变化，下面分享我一下属于我的最简便的葡萄酒酿造。
虽然说比网上其他的简单好多，但成果相当惊人，味道独特，颜色鲜美，自然别有一番滋味。
1，首先购买葡萄，最好是新鲜，颗粒饱满的葡萄。
2，用剪刀裁剪下葡萄，直接用手拽也可以，但最好还是别弄破皮，但其实弄破了也没什问题，（至于那些说清洗的时候让果肉泡到水，导致影响酒质，好吧，酒厂的酒还勾兑水呢，有那么一点点不至于的，算是纯天然吧）。
3，清洗葡萄，把葡萄放入盆里，好好的清洗两次。
4，晾干，把葡萄捞出沥干水分。
5，先往瓶子里放白糖（当然也可以放冰糖，但记得要弄碎），然后放入葡萄，最好一边放葡萄，一边放糖，一边用手把葡萄捏碎，最好把果肉捏出来，这样才能更好的发酵。
6，网上流传的葡萄与糖比例为10:3，我做的时候差不多是3:1吧，三斤葡萄一斤糖，但并不是你喜欢甜的就多放糖，糖在发酵过程中是非常重要的。
7，封存发酵：刚开始先不用密封，使酵母菌进行有氧呼吸产生大量能量，并且大量繁殖，之后氧气用完了就进行无氧呼吸，产生酒精和CO2，不要装的太满，至少留给葡萄点空间去发酵。
8，搅拌，每隔一两天搅拌一次，让浮在上面的葡萄皮重新回到下面去参与发酵。
9，分离，大概15天后用纱布或者其他把葡萄皮和液体分开，把汁液都过滤出来。
10，在密封保存大概一个月，就可以喝了。
注意事项：
葡萄旺季时的温度最适合酿造，低于20度时不太容易发酵，温度太高超过30度容易坏掉。

Answer 2

踏上 домашнего виноdeliya 之旅
酿造葡萄酒是一门艺术，它将大自然的恩赐与人间的巧思完美结合。如今，家庭酿酒变得空前简单，让您足不出户便可享受私酿佳酿的乐趣。
第一步：选择葡萄
酿造优质葡萄酒的基石在于挑选合适的葡萄。选择适合您口味的品种，考虑其成熟度、酸度和单宁含量。红葡萄品种，如赤霞珠、梅洛和黑比诺，酿制出果味浓郁、单宁丰富的葡萄酒。白葡萄品种，如霞多丽、长相思和雷司令，酿制出芳香馥郁、酸度平衡的葡萄酒。
第二步：碾碎和压榨
葡萄成熟后，是时候将它们碾碎并压榨出果汁了。可以使用手动或电动碾碎机，将葡萄分成果皮、果肉和葡萄籽。然后将压碎的葡萄放入压榨机中，缓缓压榨出果汁。
第三步：发酵
将果汁转移到发酵容器中，加入酵母。酵母是一种微生物，它会将果汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵过程将持续数周或数月，具体取决于所选酵母类型和酿造条件。
第四步：澄清和陈酿
发酵完成后，葡萄酒需要澄清以去除沉淀物。可以使用澄清剂，如明胶或蛋清，帮助沉淀物沉淀。陈酿是在木桶或不锈钢罐中进行的，有助于葡萄酒发展风味和复杂性。陈酿时间因葡萄酒的类型而异。
第五步：装瓶和保存
陈酿完成后，葡萄酒可以装瓶了。在瓶中，葡萄酒将继续陈酿和发展，达到其最佳风味。葡萄酒应储存在阴凉、黑暗的地方，温度保持在 10-15 摄氏度。
一些小贴士
注意卫生很重要。所有设备都应在使用前彻底清洁。
使用优质的原料。葡萄的质量将决定葡萄酒的品质。
监测发酵过程。保持合适的温度和酵母活力至关重要。
耐心是关键。葡萄酒酿造需要时间，不要急于求成。
享受过程。酿造葡萄酒是一种令人满足的体验，带来无数的乐趣和创造的喜悦。