Question

怎样腌制咸肉好吃

Answer 1

咸肉的腌制一定要掌握方法，一旦方法不当，不是过咸就是过淡，甚至还可能导致咸肉变质，造成不必要的浪费。

食材：

猪肉 十斤

1、腌咸肉之前不能用生水洗肉

有些人可能认为清洗下会干净些，但咸肉的腌制过程是全程不沾生水的，用生水清洗会导致猪肉不香，甚至保存不当还会变质。如果感觉比较脏有必要清洗时可用温热的开水清洗。



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2、用盐比例

一般按十斤猪肉九两盐的比例将盐均匀抹在猪肉上，每个面、角落、缝隙都要抹到。盐放少了容易变质，盐放多了太咸对身体不好。



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3、可添加其他香料

最方便的就是单抹盐腌制，当然还可以加入辣椒粉、五香粉，这样腌制的咸肉会更香，如果想要咸肉的颜色漂亮些可以抹上酱油。



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4、腌制时间

看猪肉的大小，一般较小块的腌制三天左右即可，比较大块的腌制一周左右，中 间要翻一次，把下面的肉翻到上面，上面的放到底部让咸肉均匀入味。



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5、咸肉的清洗

腌好的咸肉可以直接挂至室外风干，如果要清洗需烧开水放至温热后再清洗，不能用生水洗。



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6、在较冷的季节腌制

腌咸肉一般在立冬以后腌制，太过炎热的天气如夏季是不适合腌制的，容易导致猪肉变质、有异味，还可能招来蝇虫。



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