焦糖烤布丁怎样做？
食材明细
焦糖
白砂糖150g
冷水50g
热水40g
- 布丁液
鸡蛋4个
牛奶300g
淡奶油400g
白糖60g
甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
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1
把150克糖和50克冷水放入小奶锅里，中小火煮至褐色(焦糖色)，全程不能搅拌，只能轻晃动锅，使其均匀。糖变褐色后离火。
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2
倒入40克热水，轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心，防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固，晃动晃动就会溶化了。)
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3
开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一下。
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4
静置一下，泡泡很决就消失了。
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5
趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒，冷了会凝固。)
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6
做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀，糖溶化。
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7
放入鸡蛋拌匀。
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8
倒入淡奶油拌匀，
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9
把布丁液过筛三次。(一定要过筛哦，这是顺滑的关键。)
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10
过筛三次后的状态。
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11
倒入布丁杯里，9分满，刚好8杯。
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12
封上锡箔纸。
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13
放入烤盘里，烤盘倒入开水，约2cm高。
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14
放入预热好的烤箱，中下层，320F/160C度烤40分钟，关火焖10分钟。(各烤箱大小不一样，温度和时间要根据自家的脾性作调整。)
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15
拿出来放凉后，放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。
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16
超滑嫩的口感，浓浓奶香味。(这是烤好放凉后照的，冷藏后会稍浓稠点。)
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17
冷藏了一个晚上，配着底下的焦糖一起吃，美极了。
焦糖烤布丁的做法步骤
三米粥铺
2024-11-07 广告
制作焦糖液锅中入砂糖+水，过程不要搅拌，煮沸至焦糖色即可离火倒入容器
制作布丁液牛奶加入三温糖，香草精，白兰地，稍稍加热让糖融化即可
放凉加入打散的蛋液
过筛布丁液2次，倒入盛有焦糖液的容器
将布丁容器放入烤模，加热水到容器2/1的高度，表面覆盖铝箔纸烤箱160℃，50分钟
确认布丁液不会摇晃再出炉放凉入冰箱4小时
乱脱模秀
焦糖布丁的做法 材料集合图： 工具：电子称，不锈钢盆，网筛，手柄锅，布丁模，烤箱（怡宝HK-250RL） 烤焦糖布丁分两步骤，先说说焦糖酱的做法。 焦糖酱原料：白糖125克，冷水25ML，开水80克 1.手柄锅里放入白糖倒入冷水，用小火加热。糖渐渐溶...
