Question

大厨炒菜都用大勺子而非家庭用的锅铲，原因何在？

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Answer 1

因为饭店中的锅是比较大的，大勺子就能将食材翻拌的比较的均匀。并且勺子舀各种各样的调料是非常迅速的，不会漏。如果用家庭锅铲的话，就非常的不方便，会让炒菜的速度下降，也会在舀调料的时候撒的到处都是。

在观看饭店中主厨炒菜的时候，就会发现他们手中所拿的是长柄的大勺，这种勺子和家庭用的锅铲不一样。刚开始的时候小编也是不明白的，为什么炒菜不用铲子？要用勺子吗？在看到大厨用勺子去挖各种各样调味料的时候，才发现这种大勺真的是非常的方便。因为饭店中的调料都是用一个一个盆或者缸子装起来的，想用的时候就用勺子挖一点就可以了。用铲子挖的话就装不了多少调料，还不如用勺子。并且勺子还可以在盛菜的时候把所有的菜都放进去，不会漏掉一根菜。家里面盛菜的时候需要把锅颠起来，而饭店中的锅是非常大的，单手根本掂不起来。

并且大厨都是学过颠勺的，即使不用铲子，也能让锅中的菜肴与调料混合的比较均匀。再加上大厨炒菜的时候是比较讲究效率的，手上的工具不能总是换来换去，和铲子比起来，勺子的作用就比较的广。勺子不仅可以炒菜，还可以炸东西，然后还能烧汤。在盛汤的时候，勺子也比锅铲要方便的多，一下子就能乘出很多，并且能够把锅中的汤都盛出来，不会漏下一滴。从中可以看出勺子的用处比锅铲要大得多，所以大厨就会选择勺子。

大厨经历过很多的风风雨雨，也炒过很多菜，在炒菜的时候就会考虑很多事情。而使用勺子炒菜也是大厨的劳动结晶，是在很多的实践中总结出来的。

Answer 2

这些大厨每次炒菜的分量都很大，如果不用大勺子，根本就不能够把这些菜炒得均匀，不得不说这些大厨都是有点本事在身上的。

Answer 3

对于这些大厨来说，也是自己做饭的一个习惯，并且在做饭的时候一般量比较大，而且使用大勺子更得劲儿。

Answer 4

因为对于他们来说的话，大勺子相对来说要方便一点，而且的话也比较适合他们炒很多的菜