Question

做锅盔的面怎样和 才能让锅盔酥软

Answer 1

问：做锅盔的面怎样和 才能让锅盔酥软

答：1.做锅盔，需要发面，和面的时候不需要太硬，很稀软的就可以，这样做出来的锅盔好吃。我用的是安琪酵母发面。面发好后，放在案板上揉搓盘整，面盘整好醒一会，开始做锅盔。如果锅够大，人够多，可以一次性吃完，整块面可以只烙一个饼，我因为人少，所以把锅盔缩小了，算是微型的。首先把面擀开，在擀开的面上撒上调料和油，用手均匀的抹开。2.把抹均匀的面卷起来成长条状。3.然后从长条的一头开始卷起来。4.整个面盘完之后，把面的尾巴放到面盘下面去，然后擀平。5.在面上撒上芝麻。6.锅内放油，打开火，准备炕锅盔，火一定不要大，文火慢慢的炕。7.炕锅盔只翻两次，所以，就慢慢的等底面炕好后，把带芝麻面翻下去炕，时间需要20分钟，主要是馍厚，一般要一寸多厚，要耐心的等待里面的面熟，所以不能用大火，不然外面糊了里面也不熟8.等芝麻面炕好，锅盔就可以出锅了