Question

餐饮服务单位食品冷却需在哪个操作区进行

Answer 1

问：餐饮服务单位食品冷却需在哪个操作区进行

答：亲亲，您好，根据您的问题为您提供以下回答，仅供参考：餐饮服务单位食品冷却需在专间内进行。《标准》规定，中央厨房和集体用餐配送单位直接入口易腐食品的冷却和分装、分切等操作应在专间内进行，其他餐饮服务提供者的直接入口易腐食品的冷却和分装、分切等操作应在专间或专用操作区进行。