Question

甲鱼汤怎么做好吃

Answer 1

甲鱼营养丰富，可增强人体的抗病毒能力，还能人体的内分泌，另外甲鱼的龟板胶含的是丰富的大分子胶原蛋白质，还具有美容养颜的功效；而甲鱼的吃法也是多种多样的 ，今天生活佳美食为您分享的是小母鸡炖甲鱼的方法，这种方法炖出来的甲鱼汤特别滋补，味道鲜美，下面分享这道甲鱼汤的做法步骤：
【甲鱼汤所需食材】
甲鱼、小母鸡、大葱、姜、花椒、红枣、盐。

第一步：甲鱼怎么处理干净？
1.准备一大锅水，烧开后放入处理好的甲鱼，烫两分钟，便于清洗；
2.再用刷子将甲鱼表面处理干净；
3.再把甲鱼剁成小块，装在碗里备用；
第二步：甲鱼和什么一起炖好吃？
1.准备半只小母鸡，半只小母鸡剁成块状，和甲鱼装在一起备用；
第三步：炖甲鱼要准备配料：
1.大葱切段、姜切片，再准备几个红枣、几粒新鲜的红花椒装盘备用；
第四步：炖甲鱼汤的详细步骤
1.起锅，加入适量油，加入花椒、两片姜片爆香；
2.然后再倒入小母鸡和甲鱼，翻炒，水分炒干之后盛出备用；
3.上砂锅，倒入炒干水分的甲鱼和小母鸡，加入适量水，再加入姜片、大葱、红枣，盖上盖子，大火烧开之后转小火慢炖1.5小时；
4.加入适量盐调味即可出锅。
简单的几步，一道美味滋补的小母鸡炖甲鱼汤就做好了，赶快为您的家人准备一份吧。
1.炒甲鱼和小母鸡的时候，可以加一点点盐，便于入味口感更好；
2.甲鱼直接清洗后需要用开水烫一下，这样甲鱼表面的脏东西就便于清理干净

Answer 2

甲鱼（1250克） 辅料：猪里脊肉（200克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克）
调料：姜（10克） 小葱（10克） 酱油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克）
淀粉（蚕豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
制作程序：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，
甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，
再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
水发冬菇...10只 绿豆粉...150克，熟笋片....10片 水发金针菜..20根，
粉皮.....10块（实耗 100克） 花生油...1000克，白糖....10克 味精.....2克，
鲜汤....250克 黄酒.....10克，酱油....30克 姜末.....8克。
烹制方法
1.先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长 5.3厘米、宽 8分的笋片放在冬菇上；
粉皮切成长 6厘米、3.3厘米宽的 10块贴在上面，这样三块叠在一起，
最后用水发金针菜两根结在一起做带子，把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。
绿豆粉 50克和清水 75克调成厚浆把甲鱼浸上厚糊。
2.炒锅下油
1000克，烧到七成热，将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅，
炸到淡金黄色捞起沥油；
锅中留底油 50克，加鲜汤 250克、酱油 30克、味精
2克、白糖 10克、酒 10克、姜末 8克，炒匀后将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓，即起锅装盆。
冬菇面朝上，排列整齐，形似甲鱼。