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猪肉熬汤要先焯水吗 猪肉要用开水烫一下再熬汤吗

Answer 1

我们都知道，猪肉是比较常见的一种肉类食物，它含有丰富的营养成分，吃法多样，味道鲜香可口，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃猪肉。猪肉可以用来熬汤，那么猪肉熬汤要先焯水吗？下面让我们具体来看看吧！

猪肉熬汤要先焯水吗

新鲜的猪肉是不用焯水的，就算要焯水，一般肉类焯水都是冷水下锅。其实猪肉不像牛肉，羊肉骚味重，所以只需洗净，冷水下锅。冷水下锅，肉中的香味营养更容易分解到汤中。如果只保持锅中微滚，熬出的汤看起来清澈见底，喝起来更是醇香无比。如果焯过水，在焯水的时候会损失很多营养和香味。而且焯水的肉外表变得僵硬，里面的营养和香味不容易分解出来，但肉的香味会保存得更好。

所以，如果你要是为了一口好汤，新鲜的猪肉不用焯水，而且冷水下锅，小火慢慢熬，出锅才放盐。如果你是为了吃一口好肉，那就开水下锅，且可先放盐，火也可稍大点。有一点注意，小火熬出的汤较清，润味。大火熬出的汤较浑，看起来浓香诱人。

冷冻猪肉怎么焯水

1.猪肉冷水倒入锅中时，水温逐渐升高，肉的整体温度也升高，这样猪肉中的血水会慢慢煮出来，焯水的同时要倒入料酒，加葱段、姜片，这样能更有效的去除猪肉的腥味，吃的也放心健康。

2.将猪肉浸泡在温水中，将料酒浸泡在水中超过2小时也能更好地去除鱼腥味，充分的猪肉泡水时间也能使血水泡出来，这样做能够节省出焯水的时间，也能保证猪肉营养不流失哦。

猪肉熬汤怎么处理

1.首先我们要看猪肉那个部位用来熬汤。假如我们选用猪大骨，猪排骨。它就需要宰成大块，用清水泡一下，泡出血水和腥味。泡15-30分钟是最好的。然后我们才取锅烧水一定要冷水（切记）下锅下入姜葱，料酒，是必不可少。打去浮末，捞出冲洗干净控干水份。

制作方法：第一取一掉汤砂锅，因为砂锅炖汤是最完美的。同样放入一块拍姜块（切记）要拍姜，一根葱，几颗花椒。加入自己喜欢吃的配菜就可以了。一定要掉好了再调味。这样更鲜。

2.如果用猪童子骨，猪扇子骨，也是同上的手法，但是（切记）婥好水过后一定要把童子骨，扇子骨