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在家请客聚餐10人菜单推荐

Answer 1

　　请客在家里聚餐，一共10个人，做什么菜好呢？下面是我搜集整理的在家请客聚餐10人菜单，希望对你有帮助。

　　在家请客聚餐10人菜单推荐
　　红烧排骨

　　1、葱切段、姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

　　2、将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即可。

　　水煮肉片

　　1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟。

　　2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节。

　　3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，磨含姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中。

　　4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

　　5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。

　　香辣虾

　　1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些)，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。

　　2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

　　3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。

　　4、倒入虾仁，加 盐和胡椒粉调味。

　　5、炒3分钟左右，或者直至炒熟。

　　酸菜鱼

　　1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

　　2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝

　　3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面

　　4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。

　　5、然后加约一升多带游迟的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

　　6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

　　7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。

　　8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子，用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上。

　　9、撒上胡椒粉，一份香喷喷的酸菜鱼就完成了。
　　在家请客聚餐10人菜单精选
　　麻辣鸡块

　　1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟;

　　2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉;

　　3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀;

　　4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣蠢李辣麻麻的很好吃哦~

　　可乐鸡翅

　　1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。

　　2、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。

　　3、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

　　4、打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

　　酱猪蹄

　　1、将猪蹄清洗干净剁小块备用。

　　2、锅内做水，放入猪蹄焯水备用。

　　3、锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄。

　　4、将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可。

　　糖醋里脊

　　1、 里脊肉洗净沥干水分，葱花、姜末切好备用。

　　2、将里脊肉切成适当大小的条，加少许盐和淀粉腌制，再磕入鸡蛋液挂糊。

　　3、炒锅注油中火加热，烧至七层热时，下入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油。

　　4、 炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆锅，加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡精烧沸，下入炸好的里脊肉，旺火收汁，用淀粉勾芡，出锅即可。
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　　红烧肉

　　1、 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

　　2、 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

　　3、 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

　　4、 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

　　5.、加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

　　6.、待水开后撇去浮沫。

　　7、 盖锅盖，转小火慢炖两小时。

　　8、 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

　　糖醋鱼

　　1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。

　　2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

　　3、用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。

　　4、香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。

　　5、锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。

　　6、将鱼的全身裹满面粉浆。

　　7、此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

　　8、然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。

　　9、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。

　　10、锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

　　11、下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。

　　12、直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。