Question

怎样做菜饭

Answer 1

1、鱿鱼包饭
食材：鱿鱼、青豆、米饭、香菇、虾仁、香葱、蒜蓉、
步骤：把鱿鱼的头须取出来，把肠胃取出，然后把鱿鱼的肚子洗净。
把香菇泡软，切成丝。把青豆、香菇丝、虾仁、蒜蓉放入锅中爆香。
把煮熟了的米饭和爆香了的青豆、香菇丝、虾仁、蒜蓉、辣椒丝、葱花混合起来，搅拌均匀了，加入适量胡椒粉、花椒粉拌匀即可。
把处理过的米饭装入鱿鱼的肚子内。
然后热锅，放油。把鱿鱼放进锅里煎。煎至两面金黄色。抹上烧烤酱、孜然粉。
取出，切成一段一段，装盘即可食用。
鱿鱼包饭散发着浓浓的香气，颜色非常鲜艳，既好看又好吃。
2、紫菜包饭
食材：腊肉、紫菜、青豆、玉米、胡萝卜、米饭、
步骤：把胡萝卜洗净切成丝。把腊肉蒸软后切成片。
把胡萝卜丝、玉米粒、青豆、腊肉片全部放锅里爆香。然后和煮熟了的米饭混合均匀了，加入少许胡椒粉、盐调味即可。全部倒入锅中翻炒片刻，出锅备用。
把紫菜铺开，把米饭放入，然后卷起来，紫菜包饭就制作成功了。
荤素搭配，营养丰富，小孩子还很喜欢吃哦！
3、鸡蛋卷饭
食材：鸡蛋、米饭、玉米粒、洋葱、胡萝卜、青瓜、花椒粉、面粉、盐
步骤：把鸡蛋液和少量面粉混合起来，搅拌均匀了，加入少许盐调味。
热锅倒油，把鸡蛋面在锅里摊开，烙成薄薄的鸡蛋饼。
把胡萝卜切成丝。洋葱切成丝。青瓜切成条。
把胡萝卜丝、洋葱丝、青瓜条、玉米粒放锅里翻炒片刻，爆香后取出备用。
把爆香好的食材和米饭拌匀了，加点盐、花椒粉调味，放锅里翻炒几下。出锅。
把鸡蛋饼摊开，把香香的米饭放入，然后卷起来。鸡蛋卷饭就制作成功了。
4、菠萝饭
食材：菠萝、糯米饭、青豆、玉米粒、胡萝卜、青瓜、葱花、
步骤：把菠萝切半，挖出中间少许肉。
把胡萝卜切成粒。青瓜切丁。把青豆、玉米粒、胡萝卜粒、青瓜丁翻炒片刻，爆香。加入煮好的糯米饭，加入花椒粉、盐，翻炒均匀。
把搅拌均匀的糯米饭装入菠萝中，放入锅中，按煮饭键。
跳保温档后取出，挖出糯米饭开吃。
菠萝的清香，还有糯米饭的清香，沁入心田。糯米饭软糯可口，美味又有营养。
常常变换新花样，让米饭既好看又好吃，小孩子当然就会喜欢上吃饭了。想要让孩子好好吃饭，那就马上动手吧！

Answer 2

1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加
3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁
4.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下
5.将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净
6.先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中
7.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水
8.将粉条切碎放入酸菜盆中
9.将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不再放油了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手
10.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花
11.再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么
12.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团
13.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料
14.将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了
15.然后整理成馒头状
16.放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟

Answer 3

洗好米后！在发水，水发好后吧锅摇摇把米搞平把手发下去不要压下去就是手可以感觉到米就可以，水呢？就埋没过中指得最后得关节（就是突出来那给地方）在多一点点，最后等它跳了后在等15分钟到20分钟，就可以起锅了 ！！

在煮饭水里加几滴色拉油，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。

若用陈米，可把陈米多淘几遍，洗干净，浸泡半小时至1小时，在煮或焖时，加入少许植物油，开锅后用筷子稍加搅拌，并渐渐减小火量，多焖一些时间，用此法煮的陈米饭，较为暄香。

米饭夹生可用下列方法补救：若全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖；如为局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。