怎么做鱼

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甄爽0GV
2022-11-22 · TA获得超过1.2万个赞
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家常红烧鱼的做法如下:

主料:鲤鱼1000克。

辅料:色拉油5汤勺、八角1个、胡椒粒8粒、料酒1汤勺、食盐6克、姜10克、葱1段、香菜2根、蒜1/2头、醋2茶匙、白糖1茶匙、酱油3汤匙。

步骤:

1、鲤鱼清洗干净,在鱼身上斜刀划出口。

2、葱、姜、蒜备好,把葱白先切下来。

3、我用了不粘锅,烧热倒油,油用了有5汤勺,油热炸香八角和胡椒粒。

4、把鱼放入锅中煎伏顷,两面翻动。

5、要把鱼煎到皮面金黄。

6、倒入3汤勺酱油,连绵翻动煎一下。

7、加水,水不要超过鱼身就可以。

8、葱、姜、蒜倒入锅内同时加入一勺料酒。

9、两勺醋、一缺局陆勺糖。

10、倒入鱼锅。

11、盖好,中火煮约15分钟,中腊态间翻动几次。

12、葱叶和香菜切碎。

13、待鱼锅内的水快煮干,放入香菜,烧干即可。

莫不可明
美食小当家

2023-02-04 · 用美食给生活调味
知道大有可为答主
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【香焖金鲳鱼】
金鲳鱼1条,生蒜3根,蘑菇4个,姜片4片,青红美人椒4根,番茄2个,酱油20克,蚝油20克,清水1碗,盐3克,胡椒粉2克,食用油适量,料酒10克
1,先将鱼开肚取出内脏,清洗干净鱼肚,用刀在鱼身上切出花刀,生蒜切碎,蘑菇切厚片,番茄切片,美人椒切小段。
2,热锅,在锅里倒入适量的颤拿油润锅,把鱼放入锅里小火煎一下,大约2分钟左右,将鱼翻个面,继续煎2分钟。
3,把酱料的食材混合成酱汁,均匀地淋在鱼的身上,放入姜片,轻轻动一下鱼,让酱汁铺到鱼身下,转中火开始焖3分钟。
4,把番茄,蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右。
5,把生蒜倒入锅里,喜欢吃辣的就加入线椒段,盖上锅盖焖4分钟左右,就可以出锅啦~

【山黄皮焖黄花鱼】
黄花鱼1条,玉米淀粉3勺,山黄皮15克,香葱1根,香菜1根,姜片4片,指天椒1根,酱油15克,蚝油5克,料酒10克,胡椒粉1克,热水大半碗,食用油适量
1,将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠,那层黑膜要用刷子刷干净,清洗干净后,用厨房用纸吸收水分。
2,热锅,锅内倒入适量的油,放入敷了薄淀粉的黄花鱼,中小火慢煎。
3,一面煎好后,翻另一面继续煎到金黄,放上姜片。
4,把酱油,蚝油,料酒,胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁,倒入锅内,中火煮沸后转小火焖煮,不断地用勺子把酱汁淋上鱼身上。
5,盖上锅盖中火焖5分钟,开锅放入香菜葱花段即可出锅了。

【茄汁禾花鱼】
禾花鱼800克,番茄50克,线椒3根,香菜葱花适量,酱油20克,蚝油10克,料酒10克,盐少许,胡茄烂搭椒粉2克,油适量,鸡精1克,姜丝10克,大蒜3瓣,豆豉10克,温水1碗
1,禾花鱼新鲜买回,摘去鱼鳃,取出鱼肠后清洗干净。
2,将番茄香菜葱花切碎,线椒切段,准备姜丝和大蒜。
3,热锅,倒入适量的油,放入禾花鱼慢慢煎到金黄,翻面再煎到金黄,即可铲出。
4,热锅放入适量的油,先把姜蒜辣椒段爆香,倒入豆豉和番茄块翻炒2分钟,直到番茄变软。
5,放入鱼,把酱油,蚝油,料酒倒入,倒入温水后,轻轻晃动锅身,让鱼的底部也充满酱汁历谈,倒入胡椒粉和鸡精,大火焖5分钟。
6,加入少许食盐,倒入葱花香菜,出锅啦

【茄汁焖白蜡鱼】
白蜡鱼2斤,番茄3个,豆豉1小把,姜片4片,蒜末5克,酱油20克,蚝油10克,料酒5克,盐少许,热水1碗,食用油适量
1,热锅,倒入适量的油,把沥干水分的白蜡鱼放入锅内,小火慢煎。
2,一面金黄后再翻面煎,直到金黄,就着锅,再多倒一些油,先把豆豉和蒜末放入小火爆香。
3,倒入番茄翻炒,直到番茄变软倒入胡椒粉,酱油,蚝油,料酒继续小火翻炒。
4,倒入热水煮沸,试一下酱汁的味道,淡的话加入一点盐调味。

5,把鱼放入锅里,把底下的酱汁淋在上面,盖上盖子焖2分钟。

6,最后将鱼翻个面煮半分钟即可出锅。
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