Question

年糕条真空包装消毒用什么最好

Answer 1

问：年糕条真空包装消毒用什么最好

答：您好经过查询，年糕条真空包装消毒真空包装的年糕用巴氏杀菌。普通的菌落可以巴氏杀菌灭菌，但是霉菌很难在低温下消灭，所以年糕保质期很短，很容易发霉。生产年糕用辐照灭菌会导致利润太低，还是用热灭菌比较好。只要保证121℃，灭菌时间延长至15min，应该能保质90天。其实最经济的方法还是热杀菌，还可以考虑使用微波杀菌、高压杀菌，但设备成本可能也会很高。一是靠管理方面去控制微生物，二是从工艺上去考虑。如果想做，可做辐射杀菌，不过这个艺处理要在包装上注明。阴凉处保存：将年糕分开依次排列摆放好放在阴凉无风的地方，不要放在袋子里，以免不透气出现水蒸气加速腐烂，也不要放在密封塑料桶里，这样也很容易烂掉。冰箱保鲜：将年糕放入冰箱保存即可，可以使年糕十天半个月都不会坏。不同的年糕种类需要分别用保鲜袋分开保存，保证多种口味的年糕之间不会串味。用水浸泡：将年糕用水浸泡这个方法不仅成本低，效果也是非常不错的，对于冬天温度低的时候能保存较长的时间。用水浸泡年糕的方法要注意及时更换浸年糕的水，不然浸年糕的水放久了水质变坏，年糕很容易出现酸臭味，一般更换水的频率是一两天换一次