Question

自制老面酵头如何做馒头

Answer 1

主料：小麦面粉500g  辅料：老面头适量 、清水适量

步骤：

1、老面头泡在温水中化开

2、倒入面粉，然后搅拌的不硬不软，放在温暖的地方发酵7、8个小时，这样是发酵好的面团

3、排气揉面

4、分成大小均等的小面团

5、每个都要揉圆、揉匀

6、做好的馒头

7、放入蒸笼中

8、开锅25分钟即可

Answer 2

准备食材：

具体步骤：

1. 准备好需用的原料，老面提前2小时从冰箱冷藏室取出回温

2. 老面回温后放入盆中，再加入少许食用小苏打（碱面）

3. 加入少许温水将老面化开并搅匀匀

4. 加入面粉和奶粉，再加入适量温水，和匀并揉成光滑的面团，收圆入盆中再盖上保鲜膜，置温暖处发酵

5. 当面团发酵至2.5倍大时，取出

6. 将取出的面团按扁、排气并重新反复揉匀后，擀成1.5厘米厚的大面片

7. 然后卷起来成圆柱状，卷好后再来回滚动几下，使其紧密一点

8. 将切好的生坯略整形

9. 放入蒸锅中进行二次醒发

10. 二次醒发1小时后，冷水锅开小火蒸。上汽后转大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3分钟即可开盖取出

    

Answer 3

还是爱吃老面馒头，过程有点长，不过吃着特别好吃

Answer 4

把酵头赶碎用水泡软后再放入白面和成面团等它发酵（一般6小时就好）

Answer 5

用水泡开，放点面搅匀，放30分钟，然后再发面，揉好以后，盖好。待面发好，就可以做了。